Cadeaux de dernière minute
Voilà un papier que j'aurais bien aimé faire, lorsque j'écrivaillais : le shopping de fin d'année...
Alors, cette année, je me lâche et voilà mes idées et conseils de cadeaux vu de la vigne... Il y en a pour tous les prix. Les commentaires sont là pour d'autres idées !
Une carte Eye-fi, pour que son appareil photo se connecte automatiquement à son ordinateur et qu'on ne perde aucune photo, ni de ses vignes, ni de sa famille ...
La bio de Steve Jobs, qu'il veuille changer le monde ou pas, qu'il réussisse ou soit dans une mauvaise passe, c'est bon dans tous les cas et ça fait réfléchir. Comment peut-on se nourrir ainsi et faire tant de choses ? 
Un livre pour se dire qu'il est temps qu'on travaille un peu moins et qu'on fasse des choses tout aussi passionnantes que le vin.
Oui, il y en a... Un livre formidable, que tout le monde devrait avoir dans sa bibliothèque...
Un disque, qu'il va mettre sur son ipod ou son téléphone, en allant tailler. C'est pour moi le meilleur disque de l'année, mais bon, je suis loin de les avoir tous écoutés, hein Un jour, j'irais en Nouvelle-Zélande. Avec celui d'ADELE, je suis d'accord JD On peut aussi lui offrir un abonnement premium sur Deezer, c'est quand même un truc assez incroyable pour le prix...
Un autre album est à mettre au pied du sapin, c'est celui de Laurent Voulzy, un opus remarquable, à écouter en boucle, ce qui devient rare. Avec ces chanteurs français, ces cinéastes français, ces écrivains français (certains...), je ne sais pas pourquoi, j'ai l'impression de participer à une œuvre de salut public en refusant un monde uniforme. Vous m'en direz des nouvelles, ça s'appelle Lys and Love.
S'il est Zen, tendance chasse, on lui choisira un gilet Nerhu, chez le Prince Jardinier : parfait pour les photos à la prochaine demande d'une revue
En fonction des régions, on peut aussi lui offrir un Fendt 200 Vario, avec un gros ruban rose...
Ca ne se refuse pas, une boîte vario. Sur un tracteur vigneron, ç'est à peine incroyable. Mais seuls les vignerons qui me lisent vibreront avec moi
N'oubliez pas le pont avant suspendu, surtout...
Il l'a déjà ? Vous êtes à Saint-Émilion ? Aahhh...
Pas d'hésitation, celui là, il ne l'a pas et il en rêve, surtout s'il a des pentes et de la boue...
Et là, il ne vas pas passer inaperçu... C'est le nouveau Mach 4 d'antonio Carraro...
Aux vignerons-cuisiniers, on offrira deux livres. Un de Trish Deseigne, bien sûr... Le dernier, "petit Noël à la maison" est génial, comme d'habitude... Faut vraiment que je déjeune avec elle un jour, ça fait partir des choses que je veux faire. Cette fille a le "Duende" culinaire, c'est clair...
L'autre est pour le vigneron gastronome voyageur, qui veut mieux comprendre la cuisine japonaise, pour profiter pleinement de son prochain voyage au pays de ces amateurs de vin qui nous aiment tant, au delà de nos différences de civilisation, montrant que le vin est un "passeur"... C'est "Cuisiner Japonais pas à pas" et c'est très, très bien fait. Vive la soupe Miso en rentrant de la vigne !
Pour le vigneron poète, rien de mieux qu'un petit livre de Pierre Poupon (il faut les savourer un par un et penser aux prochains Noël). Je regrette infiniment de n'avoir pas pris le temps de le rencontrer avant son décès. Quels conseils m'aurait- il donnés ? S'il était né un peu plus tard, il aurait fait le meilleur blog du monde... Dors en paix, amoureux du vin et poète de la nature...
Reste le vigneron i-tech... Je ne l'ai pas oublié. Pour lui, pour son salon ou pour son show room, il faut le système wave BOSE. Ca décoiffe et c'est vraiment spectaculaire. Un peu cher ? Vous n'habitez pas le médoc ou la côte des blancs ? Ah...
Alors, craquez pour les enceintes PC/Mac Focal XS 2.1
De loin le meilleur système audio pour ordinateur. Un son incroyable de pureté et de profondeur. Une remarquable avancée, indiscutable.
Pour le vigneron schtroumpf blagueur, on lui posera sur son bureau ce petit livre calendrier et on l'entendra rigoler tous les matins, même les jours de botrytis avec des vérités dans le genre :
« La tortue est le seul animal qui peut faire l'amour avec un hérisson. Mais elle n'en a pas envie souvent" Cavanna
« Il était tellement obsédé sexuel qu'il en sautait même les repas » Desproges
ou encore de mon regretté ami Roland Topor "Deux sexes, la meilleure idée de Dieu qui n'en a pas eu tellement d'aussi bonnes..."
Tordant...
Que reste t'il comme idée... Chercher pour lui un truc improbable sur internet, on y trouve tant de choses...
Par exemple ce vieux livre à lire absolument, pour se préparer au réchauffement climatique, très intéressant et pas uniquement sur le plan historique... On doit bien des choses au vignerons français d'Afrique du Nord, tout le monde l'a oublié..
Ou tiens, une édition japonaise de la série d'albums hallucinants de John Lewis, qui interprète les préludes de Bach à sa manière, et quelle manière...
Et pour moi, me direz vous, que choisir ? Ah, Père Noël, je sais que tu ne pourras pas passer dans la cheminée, mais, bêtement, ce dont je rêve, c'est le nouveau piano à induction de De Dietrich, un truc de ouf totalement hallucinant quand on aime cuisiner.
Bon, va falloir encore attendre quelques années. Mais qu'il est bon de continuer à avoir des rêves et des désirs...
Balthus voulait du Buzz, il en a...
Je ne saurai trop vous conseiller que de lire le billet de justification de François Mauss sur l'excellent Blog du Grand Jury, qui, à mon sens, aura fait date dans l'histoire contemporaine du vin.
C'est ICI et LA. Ce sont surtout les commentaires qui sont intéressants. Un jour, dans longtemps, un chercheur en sciences sociales y puisera, j'en suis sûr, des enseignements précieux sur l'état de notre micro-monde du vin au début du millénaire. Comment deux amis de trente ans peuvent-ils encore se disputer sur un sujet aussi bête que le vin ?
Comme je le craignais, mon billet d'hier lui donne de l'urticaire car il est allergique, en ce moment, à toute critique. Cela m'étonne quand même un peu. Il voulait du Buzz, Balthus aussi et c'est pour cela qu'ils ont investi de l'argent dans cette dégustation. François la met en scène fort habilement sur son blog, lui fait une large audience, afin de provoquer le débat, la discussion, puisque les commentaires sont ouverts. Mais là patatras ! Voilà que l'on est pas d'accord avec lui et que, sans discussion possible, me voilà classé avec tous ceux qui regardent cette dégustation avec un brin d'esprit critique et d'humour, dans la catégorie :
« des jaloux qui n'arrivent même pas à se cacher par des mensonges puant l'hypocrisie, outre les lectures plus que partielles de ce qu'on a écrit, commenté, développé, nuancé, on tombe sempiternellement sur des spounz qui n'admettent pas qu'on ne pense pas comme eux. C'est affligeant de bêtises, de conneries, de médiocrités. On répond à côté pour lister des inepties dont on ne peut cacher l'insondable nullité»
Ouf ! Heureusement qu'il ne m'est pas venu à l'idée de créer un Grand Jury Vingraunais, qui noterait les violonistes, les pianos à queue, mettrait 98 à Bach mais seulement 95,75 à Mozart... Que n'en dirait-il pas ? Enfin, s'il lui restait des adjectifs peu amènes...
Que voilà pourtant un débat constructif, dès qu'on le libère des questions d'ego. Or donc, on devrait, pour obéir aux règles du GRAND Jury Européen, absorber n'importe quelle notation en perdant tout sens critique.
Et bien non.
Une chose est sûre, François Mauss serait bien malheureux, s'il faisait du vin, de devoir accepter en permanence la critique sur son travail, celle des guides, celle des journaux, celle du commerce, celle dorénavant des consommateurs sur les forum. Lui peut noter, peu "classer" donc critiquer, en permanence, les vignerons. Mais les vignerons ni personne n'ont pas le droit d'émettre la moindre critique sur son travail. Drôle de point de vue, à l'heure du Web...
Les commentaires, en ce sens, sont édifiants. L'excellent Emmanuel Delmas fait remarquer que l'on peut ne pas être tous les jours attiré par le style de Balthus (comme on peut ne pas l'être d'ailleurs tous les jours par le Clos des Fées) et préférer des vins plus "tendus" (comme les Sorcières, au hasard, hein;-). La "tension" est affaire de pH, comme tout le monde le sait, tous les terroirs ne pouvant faire mûr et concentré tout en gardant des pH autour de 3,7 au lieu de sortir de leur milieu acide naturel pour afficher des pH de parfois plus de 4 leur donnant lourdeur, pâteux, sensibilité aux brett, difficulté à vieillir avec grace. Voilà un problème que l'osmoseur ou une autre machine n'a pas encore résolu. Bonne pioche, Emmanuel. C'est un peu comme la boxe, une partie du combat se joue quand on choisit l'adversaire... En cela, le mode de culture est essentiel et l'abandon des engrais chimiques y est pour l'essentiel, expliquant pourquoi, sans aucune magie, certaines "bio-d" qui redécouvrent le fumier de cheval font des vins plus tendus. Pas besoin d'invoquer les puissances cosmiques, il faut en revenir aux fondamentaux français : le coq, le fumier
Très en forme, décidément, Emmanuel fait aussi remarquer que Balthus aurait pu payer le Grand Jury Européen pour se confronter... aux autres Bordeaux Supérieurs de qualité, tous moins prestigieux que lui (aie !) et bien moins chers aussi. Que cette idée semble saine. Oui mais... non
Un autre internaute fait remarquer que le GJE pourrait aussi confronter une dizaine de vins très chers avec une dizaine d'outsiders bordelais qui le sont moins, non dans un but de classement ou de notation, mais pour faire émerger le point clé qui manque à Bordeaux : oui, il y a de grands terroirs hors des zones sous le feu des producteurs; oui, il y a de jeunes et moins jeunes vignerons qui font des efforts exceptionnels; oui, on peut encore trouver des vins délicieux à des prix raisonnables dans cette formidable région.
A ce sujet, l'amateur de Bordeaux mettra sur sa liste au Père Noël l'excellent guide de Jean-Marc Quarin, qui vient de sortir, où l'on trouve sous la rubrique "outsider" une floppée d'adresses remarquables, donc certaines me sont totalement inconnues d'ailleurs et donnent envie de sortir son chéquier. Jean-Marc, avec qui je préfèrerais boire des coups un jour plutôt qu'il note mon vin et me donne des conseils (je fais ce que je peux, Jean-Marc ;-), a mis beaucoup de retenue dans ses commentaires, comme il se doit à Bordeaux, mais quand on lit entre ses lignes, on se dit qu'il y a de sacrés vins à découvrir encore la-bas. C'est clair, il se retient parfois, dans la critique de certaines étiquettes prestigieuses et l'éloge d'autres qui le sont moins. Mais en lisant avec attention, il faut reconnaitre que, déjà, il se mouille drôlement. Bravo.
Il faut d'urgence que ces bons vignerons se cotisent et payent le GJE pour organiser une dégustation à l'aveugle. Tiens, monsieur Vatelot se grandirait et ferait là, du coup, le buzz, en financant une telle dégustation ! Le but ne serait pas de dire "nous faisons mieux que Cheval-Blanc" (faut se dépêcher, parce que sur les millésimes récents et futurs ça va être UN PEU plus difficile..) où "Latour, c'est pas meilleur et ça coûte un bras", mais bien : nous aussi nous pouvons faire bien et bon, nous avons des terroirs, on bosse dur et on voudrait rentrer dans la cour des grands. Tiens, s'il m'invite et s'il y a de la tourte de gibier, j'irai (peut-être...), dans un grand élan de réconciliation
Bon, moi, de cette dégustation, j'aurai surtout vu (mais je ne regarde jamais dans la bonne direction, hein, jamais le doigt ;-), que des dégustateurs émérites ont mis au même niveau ou presque ce jour là des millésimes aussi différents que 2005, 2007 et 2003. Finalement, ces dégustations statistiques où toute perception du goût individuel ne fait que gommer tout ce que j'aime dans le vin : le droit de vouloir se damner pour une bouteille, le droit de son voisin de table et ami de ne même pas la remarquer.
C'est en cela que décidément le vin se rapproche sans doute le plus de l'art.
En parlant d'artiste, c'est bien Michel Bettane qui a le mot de la fin en faisant remarquer que la valeur du vin et le prix du vin sont décidément deux choses que le critique se doit de bien séparer, devant «un amoncellement de milliardaires pour qui 2000 euros sont comme 2 euros pour nous».
La chose est possible mais difficile, le métier n'est pas aussi drôle que certains l'imaginent. Bon, c'est pas le bagne non plus, hein
Balthus fait le Buzz - MAJ
Sur son blog, François Mauss est très fier de sa dégustation comparative entre un Bordeaux Supérieur, excellent d'ailleurs, soit dit au passage, et des crus légendaires, au point qu'il en fait trois billets... Nicolas de Rouyn y était, ça lui fait un bon papier. Je n'étais pas invité. Je n'y serai de toute façon pas allé. Je regrette un peu la tourte au gibier, un plat parfait pour un repas de fin d'année entre employés méritants qui ont bien travaillé, c'est à dire fait tout ce qu'on leur demandait...
J'aurais bien mis ce que je pensais de l'affaire «in situ», mais bon, François Mauss m'a demandé de ne plus intervenir sur son blog. Ou seulement quand j'étais d'accord avec lui Sinon, j'étais prié de m'en passer et, pour bien marquer le coup, il a même supprimé de sa liste de favoris le lien vers mon petit blog de vigneron en région émergeante ;-). Ainsi va la vie. "O tempora, O mores", comme il aime à le dire, lui qui a des lettres et ne manque jamais de le rappeler aux «haineux, jaloux et vindicatifs», j'ai nommé tous ceux qui ne sont pas entièrement d'accord avec lui ;-). J'avoue, je suis un peu jaloux de la tourte à la viande... Mais je laisse le lien vers son blog parce que je le trouve intéressant, même si, souvent, je ne suis pas d'accord. C'est le WWWeb. C'est la vie.
Je me suis demandé si je devais donner mon avis sur ce sujet, qui m'intéresse peu, je l'avoue, mais voilà que l'on me propose de faire lundi un peu la même chose : mettre mes vins au milieu de stars bordelaises historiques, en demandant à une floppée de gens "importants" de "classer" les vins par "ordre de mérite".
Quelle drôle idée, vraiment... Depuis l'école maternelle, je sais qu'on ne peut pas multiplier des pommes par des poires, ni les additionner. Par la suite, en en goûtant de nombreuses variétés, j'ai été convaincu qu'on ne pouvait affirmer que l'une était "meilleure" que l'autre.
J'ai recherché dans un de me petits livres de sagesse Zen, qui figurent en bonne place sur ma table de chevet, une citation qui m'avait, un jour amusée. Je la trouve bien dans le ton :
« S'il suffisait de s'assoir jambes repliées pour méditer, toutes les grenouilles seraient des Bouddhas »
Merci à "Julie" pour cette délicieuse illustration...
Quelle drôle d'idée que de payer un jury, fort cher, pour le moins, j'imagine, vu le prix des bouteilles, pour expliquer au monde entier que l'on a si peu de personnalité, si peu confiance en son cru, que l'on est si pressé de le voir (et de se voir) au firmament de la vanité humaine, que l'on veut pour cela décrocher de celui-ci quelques une des étoiles historiques... Bouddha ou pas bouddha, le bœuf n'est jamais loin de la grenouille... On avait compris que pour Lascombes, c'était la bonne idée d'un fond de pension américain pour s'en débarrasser en prenant l'oseille au passage, mais là... ? Où est le sens de tout cela ?
Que m'importe, pour ma part, que mon gentil petit vin, j'ai nommé le Clos des Fées, soit meilleur ou moins bon, qu'il donne «plus» de plaisir ou qu'il n'arrive pas à la cheville de ces crus que j'admire tant ? Ces crus qui illuminent mon cerveau, au moment de l'IRM, même si ils ne sont que des vins, plutôt normaux quand on les met à nu, sans leur étiquette ?
Ils sont ce qu'ils sont, je suis ce que je suis et, dans le monde du grand vin, il n'y a pas de hiérarchie. Il y a uniquement un émerveillement devant des émotions si diverses qu'elles ne peuvent être classées, notées, et qui, bien au contraire, se doivent de se faire mutuellement des «révérences», de se renvoyer la balle, se mettrent en valeur. Il suffit d'en avoir bu un jour pour le comprendre en un "clic", telle une «illumination» vineuse. Vinique ? Viticole ? Bref, une évidence.
Voilà quel est le but, si tant il y a est un, car il est en fait dans le voyage lui même, comme l'enseigne toujours le Zen (et Steve Jobs, son prophète ;-), juste de faire naitre, quelques années durant, une «jolie chose», une belle arabesque, délicate, un éclat de civilisation, le souvenir d'un homme, l'expression d'une époque, d'un lieu, d'une vision et donc d'un chemin. On en revient toujours là.
Et on veux "classer" cela ? Et dire que celui qui a 95,75 vaut mieux que celui qui a 95,50, celui qui a 94,89 ne valant "rien" ? On hésite ici entre futilité et arrogance. Heureux sont ceux qui, comme moi, ont la liberté de refuser de telles mascarades et la liberté de ton suffisante pour donner leur point de vue...
Que m'importe d'être un "second rôle" dans la formidable épopée du vin, pourvu que je sois un bon second rôle, que je tienne ma place, que j'ai mes défenseurs acharnés, que le les fasse vibrer autour de la personnalité de mon vin et que je respecte mes pairs, ceux qui sont venus avant moi et ont dans leur bouteille un passé que je n'aurai sans doute jamais. Mais ils n'ont pas, eux, la liberté, la terrible, la si merveilleuse liberté de celui qui vient de naitre et est en train de grandir, tel un adolescent qui prend conscience de ses dons.
Car là est le grand vin. Dans l'émotion. Dans la valeur. Pas dans le prix ni la comparaison.
Cher D., si tu lis ces lignes, tu comprendras que je ne serai pas là, lundi, pour une séances de «notes».
En revanche, si, entre amis, entre passionnés de vins, nous partageons des bouteilles, d'où qu'elles viennent, dans un esprit de plaisir et de fête, je serai là
Quand le Clos des Fées reçoit..
C'était dimanche notre traditionnelle vente privée. Et oui, il faut bien vivre avec son temps
Un grand merci à Christian, Éric et toute l'équipe qui transforme en quelques minutes notre salle à manger en cuisine professionnelle et arrivent à servir plus de 100 personnes dans un mouchoir de poche, avec une qualité stupéfiante...
C'est fou ce que l'on peut faire dans un garage, finalement...
Alors, après une séance de répétition très disputée où j'ai pour une fois cédé sur la plupart des points (l'harmonie mets-vins ne peut-être que collective...), voici le menu :
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Grenache Blanc Vieilles Vignes 2010
Crémeux de topinambour, tartare de noix de saint-jacques, citron caviar
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Les Sorcières du Clos des Fées 2010
Gâteau de fenouil, rouget poêlé, sauce café, Kadaïf frit
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«De battre mon cœur s'est arrêté » 2010
Cuisse de pintade roulée raisin-curry, compote de pruneau, baies rouge à la Krick
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«Images Déroisoires» 2010
Encornet farçi, salpicons de homard à la coriandre sur un risotto à l'encre de seiche
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Siphon au Zan
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« Vieilles Vignes » 2009
Canneloni de Simmental, sauce barbecue
(J'ai pas fait la photo, je m'en veux...)
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« Le Clos des Fées » 2009
Cuisse de colvert en crépinette, vin rouge-cassis,
oignon rouge en purée et frit
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« La petite Sibérie » 2009
Tartine de Grives
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On est un peu limité par le format, il est vrai, car sans couteau ni fourchette, bien des idées doivent être remisées pour des jours meilleurs. Mais on s'en est bien sorti quand même et j'espère vous avoir donné l'envie de faire le déplacement l'année prochaine
On retiendra l'harmonie parfaite du Col Vert sur le Clos des Fées, l'amour immodéré des Sorcières pour le rouget toujours et la fabuleuse tartine de suprême de grives qui terminait en apothéose l'itinéraire gourmand. Ah, et bien sûr le siphon au zan qui bouleversait totalement le tempranillo... Mémorable.
Un petit macaron à la vanille pour la route, et hop, la vie est belle !
Relifting de fin d'année
Pour se préparer pour les fêtes, ce blog a fait un très discret lifting.
C'est tellement réussi que,comme il se doit, cela ne se voit pas
Mais il est désormais possible (à force de me le demander, je l'ai fait de s'inscrire à l'envoi automatique des billets... Il suffit d'indiquer son adresse email dans le champ en haut à droite et deux clics anti-spam plus tard, c'est réglé.
Ne me remerciez pas, c'est Walter qui a tout fait
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