Le Blog de Hervé Bizeul

Un calme très relatif

Fin des vendanges au Clos des Fées mardi 6 octobre. Inutile d'attendre plus, la vigne ne le désirait plus et cela aurait été inutile. Elle avait donné tout ce qu'elle pouvait et continuer à patienter aurait été de l'acharnement. Nuits froides, tramontane, les dernière feuilles étaient en train de sécher et, curieusement, le vignoble dans son ensemble ressemble ici à un début novembre plutôt qu'un début octobre.

Bon, désolé, j'ai encore rêvé à la possibilité de faire une sorte de journal de vendanges, au jour le jour, mais honnêtement, c'est impossible. Dans vingt ans, peut-être, lorsque je prendrai du recul

Bon, un très, très beau millésime, normal ici après cinq mois de sècheresse et de climat top. Pas de problèmes de maladie, pas de botrytis, pas de trie. Problèmes de sangliers en revanche et dernière parcelle de Mourvèdre bonne à jeter à cause des bêeeeetes ;-(. Dommage, cela aurait été bien dans l'assemblage. C'était pas l'année du Mourvèdre, de toute façon. On fera sans. Bien obligé. Mais avec un poil de regrets. On a fait le maximum. Après, c'est pas moi qui décide

Ceci dit, le millésime ne sera pas simple à négocier en cave. Il aura fallu faire de vrais choix de vinification... Mais les premières cuves ont fini les sucres et je pense que j'ai pris les bonnes décisions. De toute façons, trop tard pour changer. Désolé de ne pas vous en parler plus en détails, mais, honnêtement, j'aime bien garder quelques petits "tours de mains" pour moi, même si, comme me disait un jour un de mes charmants confrères, je n'ai pas, c'est évident, "inventé la fermentation alcoolique" ;-). Ca ne m'empêche pas d'avoir quelques idées originales...

En fait, au début, on croit que tout est dans le raisin, et qu'une fois celui ci rentré, c'est  gagné. Que nenni, jeune inconscient ! Ça ne fait que commencer... Il y a les vinifs... Les températures. La fréquence de remontage. L'air. Le pigeage. La conduite des macérations. Le pressurage. Et bien sûr l'élevage. Et chaque millésime est différent. Alors, patientons un peu. Disons que les vins sont pour l'instant très bons. On verra s'ils sont grands dans qq semaines...

Allez, une petite photo du dernier jour, à l'ambiance très océanique, avec froid, bruine et brume. C'est normal, on cueillait du Cabernet-Franc...

Bon, je sais, c'est pas les vignes "extraordinaires" de Pomerol ;-), mais ça devrait faire quelque chose, je pense... Sélection massale, 6 500 pieds/ha, en coteaux calcaire, en gobelets sur échalas, 70 ares, 1 000 bts si tout va bien...Rendez vous au printemps

Quand à la "relativité du calme", c'est qu'on embraye avec 30 cueilleurs sur les olives de bouche... Bon, personne m'oblige, hein. Alors, pas de lamentation, s'il vous plait

P.S. : j'avoue avoir un peu le blues parfois sur la légitimité de l'opération de "sauvetage" de la Chique. Heureusement, les commentaires sur le premier millésime sur LPV me remontent le moral, je l'avoue... Il aurait été dommage que ce vignoble soit arraché

• jeudi 9 octobre 2008
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