Le Blog de Hervé Bizeul

Double taille

Il m'arrive souvent, en hiver, que des clients qui montent au domaine me demandent pourquoi certaines vignes en gobelets sont taillées si long...

En rentrant de Maury, dimanche, je suis passé par le "Cabirou", un des lieux dit de l'appellation que j'aime bien et j'ai fait cette photo qui illustre bien ce que l'on appelle la "double taille" :

C'est une taille typique du grenache qui est surtout employée dans la région de Maury, où ce cépage abonde.

La vigne est pré-taillée, puis taillée, mais on laisse 4 à 5 yeux sur chaque sarment, ce qui est bien sûr interdit. Dès que la vigne débourre, la sève, littéralement tirée, boostée par les longs bois, augmente la vigueur de sortie - et la fructification - des deux premiers yeux. On repasse à ce moment là pour retailler à deux yeux, alors même que la vigne est en pleine végétation.

Cette pratique augmentant la vigueur, est censée limiter la coulure (une mauvaise floraison) à laquelle le grenache est très sensible, et donc augmenter les rendements. Bon, on parle pas de qualité, parce tout le système hormonal de la vigne est contrarié et que bien souvent, les raisins qui restent ont une formidable hétérogénéité à la vendange, et ce sur le même sarment. Mais bon, quand on est payé au degré/hecto, pourquoi s'en faire, après tout...

Le reste de la vigne n'est pas un exemple, désolé : désherbée intégralement, sans doute "à grand travail", comme on dit à Maury, c'est à dire au canon, ce qui devrait être rigoureusement interdit, les sarments ne sont ni ramassés, ni broyés, ni brulés et participeront au développement de maladies.

En rentrant par la "route des mas", je m'arrête devant le terroir de la Devèze, saisi, par l'importance des nouvelles plantations d'une propriété qui elle travaille bien et s'est lancée dans un programme de plantation impressionnant... Je vous laisse juge. Les vignes ont été mises au repos et semées pendant plusieurs années pour éradiquer le cours noué. Au milieu des arrachages et des vignes moribondes, cela me redonne un peu de fierté. Au moins un qui y croit...

• mercredi 3 février 2010
• Le Clos des Fées au jour le jour
• Lien permanent