Le Blog de Hervé Bizeul

6 septembre - Premiers blancs, premiers doutes

Alors que plus de la moitié du Mas de la Chique est vendangée, nous commençons à peine à trier les grenache gris à Vingrau. Pourtant, à vol d'oiseau, les vignes sont à sans doute moins de 3 ou 4 kilomètres. Mais voilà, au milieu, il y a une masse colossale de calcaire très pur, une altitude différente, des expositions différentes, des pluviométries différentes.

En vendangeant ce matin, j'étais stupéfait de voir combien les raisins semblaient différents. Les vignes, dans leur port. La structure des grappes, dans leur architecture. Et que dire du goût... Acidité différente, fruit différent, longueur, équilibre, tout est différent. Une grande partie de la journée, j'ai pensé à la chance - au hasard ? - d'être installé là, sur ces terroirs, sur ces vignes qui boostent nos efforts et nous redonnent tant de joie et de beaux fruits en échange de tant de soins et de sacrifices...

La journée s'est globalement bien passée. Mon lumbago s'éloigne doucement, je peux recommencer à grimpouiller en haut des cuves de Walden, l'atelier-Relais de Rivesaltes où nous faisons "les petits vins". Je n'ai pas l'impression, en goûtant ce soir une bouteille de Domaine de la Chique 2009, qui est proposé à partir de ce soir d'ailleurs dans de nombreux Carrefour en France, que le vin est "petit". Son prix, oui, sans doute. Sa rentabilité, au vu des rendements et des coûts, certes Mais sa qualité, non, vraiment. Tout juste est-il plus buvable, plus accessible, plus "compréhensible" et moins destiné à la garde. Mais "petit", certes, non.

5 hectares de Cinsault et 5 de Syrah plus tard, une chose est sûre, nous sommes bien partis pour faire pire, au niveau rendement, que l'année dernière, déjà la plus petite de l'histoire du vignoble Catalan. 10 hectares, 160 hl au mieux, inutile d'être un cador en calcul mental (je vous parlerai un de ces jours de l'impossibilité navrante de tous les jeunes en stage ou en début de carrière autour de nous de faire la moindre opération mentale...) pour comprendre que ce n'est pas assez pour rester sur la propriété. Qui vivra, verra...

A Vingrau, tri dans les grenaches mêlés, les "vignes métissées" comme les appellent joliment nos confrères de Roc des Anges. On cueille d'abord les gris. On reviendra pour les blancs. Puis pour les noirs. On court beacoup, c'est compliqué pour l'organisation. Les gris ont de l'acidité, plus que d'habitude, ce qui semble être aussi le cas des premiers rouges, avec beaucoup de malique me dit ce soir Agnès, l'épouse si douce de Jean-Philippe Padié, qui suit les vinifications de Walden avec l'ICV. Premières analyses ce soir, surprise demain avec des degrés sans doute importants mais de la couleur, du goût, du fruit, une grande douceur, une première impression de millésime simple et bon, un peu comme le film d'hier soir sur la 2, l'excellent "je vous trouve très beau" d'Isabelle Mergault, tout en mélancolie et en justesse. Vu déjà deux fois, juste saisi quelques scènes touchantes, trop fatigué. Medeea Marinescu donnait une meilleure image de la Roumanie que celle véhiculée par les polémiques actuelles... Je l'aime bien. Elle me fait penser à Juliette Binoche. Bon, je dérive, désolé, c'est la fatigue

Pas de panne, pas de casse, pas d'accident, donc une bonne journée, juste une course contre le temps, la météo, la montre, l'absence d'un cadre pourtant essentiel et dont le travail retombe en grande partie sur moi. C'est ainsi. Avec mon stagiaire, Vincent et une nouvelle recrue embauchée en catastrophe, bien jeune, me voilà à crier partout comme dans une mauvaise émission de télé-réalité ou je jouerais le méchant dans un jury type "Master-Chef" : pas ceci, pas cela, vite, là, non ici, branche, débranche, change, ferme, ouvre, sort, rentre, monte, descend, nettoie, nettoie encore, recommence avec une éponge (non, ça, c'est pas nettoyer !), note, sort, rentre, balaye, move ! MOVE ! Je me demande, si une caméra filmait ça, si autant de lecteurs ou de clients continueraient de rêver de faire du vin...

Bon, voilà, je suis douché, nourri, j'ai même pas fait de photos des blancs, magnifiques, et j'écris ces lignes, qui me semblent bien incohérentes. C'est comme ça, hein, pendant les vendanges : on prend ce qu'il y a. Ou alors, j'écris pas

Ce qu'il y a de bien, dans un blog, c'est que personne n'est obligé de lire et que comme c'est gratuit, il serait, vous en conviendrez, malvenu de se plaindre

A demain, et merci pour les commentaires...

• lundi 6 septembre 2010
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