Le Blog de Hervé Bizeul

9 septembre - Jour 4 - The Mentalist est là !

C'est lui, je le reconnais ! The Mentalist !

Il m'a mis le bouzin toute la journée dans la cave !

Simon Baker, si je t'attrape, on te trempe dans le moût puis dans la chapelure (c'est notre goudron/plume à nous, dans le sud) !

A mettre deux épisodes de la nouvelle saison PLUS un de l'ancienne, voilà en effet que mon équipe s'est couchée à point d'heure et que ce matin, ce fut pour le moins  laborieux !

On se serait cru dans un mauvais film de zombi et il fallait tout vérifier, le moindre petit robinet, le moindre petit bouchon, le moindre circuit de pompage pour que tout se passe. Mais le départ de la journée fut aussi laborieux que le démarrage de sa DS Quand au reste, un peu marre de crier pour un rien.

A part ça, que vous dire. Ciel somptueux au lever du soleil, à s'arrêter et à laisser pendre sa mâchoire devant tant de beauté, de nuages bleutés, de soleil surgissant de la mer dans le délire total. C'est bien plus beau qu'un coucher de soleil, certains matin, mais moins connu, fatalement, parce qu'il faut être là tôt. Ceux de septembre sont les plus spectaculaires.

A 15 heures, bruit affreux dans l'égrappoir : un cailloux fracasse et tord le hérisson rotatif. Il faut tout décharger, démonter, détordre, nettoyer, remonter et, heureusement, reprendre. C'est la vie. Mais si j'attrape le co.....d de vendangeur qui a mis un caillou dans son seau... Puis c'est  un grand boum et là, c'est une bouteille de CO2 qui s'écrase sur le sol, détachée de son chariot roulant par un inconscient : on se dit alors que les bonnes chaussures de sécurité, avec une coque en métal, c'est cher, mais c'est drolement efficace si on veut garder son pied... Ah, on prend aussi le 220 V dans les bennes vibrantes pendant la réception et ça, pas encore trouvé de solutions. Demain j'espère. Ce Simon Baker, il est moins angélique qu'il en a l'air

Ah au fait, s'il vous plait, messieurs les formateurs, vous ne voudriez pas intégrer aux formations viti une heure ou deux d'atelier ? Où on apprendrait aux jeunes à ne pas casser, à se servir de deux ou trois outils de base, genre clé de 13 ;-), à réparer ce qui se casse, à ne pas se planter au milieu de la cave en se lamentant "ça marche plus, M'sieur !". (c'est pas le tien, Sophie, je te rassure ;-). En cave, si on a pas un côté "homme à tout faire", pas de destin.

La journée se termine, les blancs aussi et Serge a fini en beauté (mais tard...) les pressurages, et sans ennuis, car lui, il est raisonnable et il sait que les heures de sommeil avant minuit comptent double, alors la télé... D'ailleurs, moi, va pas falloir tarder, hein. Master Chef, ç'est pas pour moi cette année.

Des blancs magnifiques, ça se confirme, mûrs à point, riches, bien sûr, mais bon, c'est mon goût, le style Clos des Fées et mon terroir, alors, mieux vaut que ça me plaise Premiers débourbages demain, après 48 heures de refroidissement intense. J'ai toujours un groupe de froid en panne et chez Daïkin, c'est la croix et la bannière pour avoir des pièces : si tu lis ce blog et que tu connais un ponte chez Daïkin France, s'il te plait, sauve moi la vie ! Puisqu'on en est aux appels au secours, je retranscris ici celui de mon ami Frédéric Brochet, dans le 86, qui est apparemment dans la même mouise que moi x 2 :

Bonjour,
Les deux assistants de cave qui devaient nous rejoindre pour les vendanges 2010 (qui démarrent dans une semaine) ont été accidentés ! Nous sommes donc preneur de tout amateur un rien éclairé qui souhaiterait acquérir une expérience unique…et c’est encore mieux si il a déjà eu des expériences pas uniques !
Merci de votre aide. +33 5 49 88 18 18 - Mail : frederic@ampelidae.com

Pour moi, c'est trop tard et il se confirme que je vais donc, je pense, faire le caviste pendant les trois prochaines semaines. Remarquez, à part la fatigue et mon pauvre corps qui me dit "non", "non", tous les matins, je suis plutôt ravi de suivre mes "petits" vins de près cette année.

Rentré aujourd'hui les Carignan de la Chique, magnifiques, parfaitement sains, au degré idéal, mûrs à point, avec ce "fondant" unique du Carignan à maturité. On ferme les yeux de bonheur, c'est comme..., comme... comme une ganache au chocolat de la Maison du Chocolat Vous savez que le chocolat, ça fond à la température du corps ? Et c'est une des raisons pour laquelle on en est fou ? Bon, ça dérive encore

Premières idées des profils des vins, avec des équilibres sucre-acide impressionnants, des couleurs de fou genre celle de l'armure de Dark Vador, et des arômes envoutants. J'ai surpris Vincent, mon stagiaire, à trainer au dessus de la cuve de remontage avec un air béat et les narines palpitantes. Pourvu qu'on garde ce fruit !

P.S. : Merci à tous pour les propositions de musique

Allez, Frédéric, tu vas t'en sortir et une chanson pour toi ;-), en souvenir à l'immense Jacqueline François, chanteuse oubliée et pourtant si talentueuse, disparue l'année dernière, dans un silence assourdissant...

• jeudi 9 septembre 2010
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