Vendanges 2016 – Jour J plus 13 – Expliquer le tri


Il est temps de commencer les Carignan. On a encore les Syrah de Lesquerde sur pied, mais rien ne presse. Et beaucoup de Grenache aussi. Et tous les Mourvèdre. Mais certains Carignan n’iront pas plus loin.

Quel jour est-on ? Le week-end je crois. On vendange 7/7 depuis trois semaines, on perd toute notion du temps. Le jour se lève, on commence à avoir ces ciels de septembre que j’aime tant. La lune a changé, elle descend, bientôt l’équinoxe et l’Automne.
v2016cielbac

On est sur les Bac, les versants ouest et nord que je n’imaginais pas voir un jour souffrir de la sécheresse. Sur certains ceps, un bras du gobelet a séché, j’espère qu’il survivra. Le problème est complexe parce que la pluie de la semaine dernière a fait regonfler certaines grappes mais que le goût de cuit, lui, est resté. Impossible donc de trier sur un seul critère visuel.

Les Carignan pas touchés sont magnifiques, bien qu’avec des tailles de baies étonnamment irrégulières (la photo est vraiment intéressante, c’était vraiment pas évident sur la parcelle).

v2016carignanbeau

D’autres sarments qui portent, sur le même cep, des raisins passerillés. Pas simple. Après une dizaine de minutes d’essais et de discussion, je décide que le seul moyen est de se fier aux feuilles sèches, quitte à enlever un peu de bon mais surtout tout le moins bon; et surtout gagner du temps.

v2016carignansec

Les vendangeurs piaffent d’impatience depuis une demi-heure, on est dimanche, il n’y a qu’une petite équipe triée sur le volet, on connait leur engagement, l’explication du tri commence.

v216triserge

 

Le jour est levé, le camion frigo en place, Serge prend la moitié de l’équipe, moi l’autre, on les guide, peu à peu, patiemment, pour leur faire couper ce que l’on pense devoir l’être. C’est parti. Une fois le premier passage effectué, il suffit de repasser en enlevant tout le reste, sauf les grapillons, bien sûr, que l’on laisse pour les oiseaux, beaucoup trop acides à ce stade. Résultat ? 30 % de «mauvais», 70 de «bon». Pas si mal. Tiens, on va tenter une petite cuve de tout ce qui est trop mûr. Qui sait, on va peut-être découvrir quelque chose. Continuons à voir le bon côté des choses. Je commence à bien aimer ce millésime où l’on va faire, je pense, la différence.

v2016vendangebac

Je retourne au chai, l’esprit tranquille, le travail n’y manque pas.

Un commentaire

  • Charcos patrick
    28/09/2016 at 7:01 pm

    Rien qu à te lire je le déguste déjà merci herve

Laisser un commentaire

ABONNEMENT

Recevez les billets du blog dès leur publication. Et rien d'autre.

Archives