Les garçons grandissent, il est temps de lancer de nouveaux projets. Comme pouvoir, enfin, un jour, faire un diner Clos des Fées de A à Z… Nous avons déjà le Passat Minor pour le fromage, un vin de liqueur ultra confidentiel pour le dessert et bien sûr tout ce qu’il nous fallait au milieu apte …
Vous êtes des anges. Aucun d’entre vous ne m’a fait remarquer que, cette année, il n’y avait pas de «recette des vendanges», une tradition, pourtant, entre nous. Alors, la voilà, la fameuse, celle du Saucisson au gêne. On la doit à Gabriel, notre nouvel assistant maître de chai et elle est formidable. Elle est HYPER …
Voilà, c’est fini. Depuis jeudi soir. Six jours que je remets ce billet «clap de fin», sans doute le plus difficile à écrire. Sans la pression des vendanges, sans l’engagement du billet quotidien, ce n’est plus pareil et, bizarrement, encore plus difficile. Jeudi c’était la pleine lune, le passage de jour racine en jour fruit …
Décider. Il faut aimer décider. Mais voilà le conseil que je donnerai à Louis-A (puisque oui, Louis-A est toujours là…) : si tu n’aimes pas décider, ne fais pas ce métier. Il faut aimer décider mais aussi aimer attendre. Il faut parfois décider de ne pas décider ou donc décider d’attendre. Parfois, il faut décider …
Le temps a changé. Brutalement. L’équinoxe d’automne est souvent ici un point de bascule particulièrement fort, cette année, il est violent. Il y a une semaine, nous avions trop chaud, maintenant, nous avons trop froid. Ainsi va le monde, au rythme des saisons. Passer de 35° l’après midi à 8° le matin n’en reste pas …
Cinq heures du matin. Me voilà réveillé comme en plein jour. Tant de décisions à prendre… La nuit est d’encre mais le ciel prodigieusement étoilé. Le sablier d’Orion est presque au dessus de la maison, Bételgeuse en tête. Skyview, cette formidable application me le confirme volontiers. Avec le chariot, c’est de toute façon la constellation …
Il a plu. On s’y attendait. Peut-être pas autant. Lentement, sûrement, de 18 heures à minuit. Après, je ne sais plus. 20, 20 mn, peut-être, tout doucement. L’idéal pour détendre le sol, les plantes, la nature. C’est l’équinoxe d’automne. Autrefois les druides célébraient ce moment où le jour et la nuit sont égaux. Lorsqu’on vit …
Tout le monde a fini. Ou presque. La cave du Clos des Fées est vide. Ou presque. Comme s’il suffisait de nommer les choses pour qu’elles arrivent. L’année fut décidée «précoce», elle se devait de l’être. Mais ce n’est pas ce que je vois, ni ce que je vis. Alors, laissons dire. Samedi matin, en …
« Comme tous ceux qui aiment le risque, je ne suis pas facile à vivre » : j’aime beaucoup cette phrase de Nassim Nicolas Taleb. J’aime beaucoup tout ce que dit ou écrit Nassim Nicolas Taleb. Je rêve de déjeuner un jour avec cet homme qui ne mange et ne boit que des aliments qui ont un …
La pluie, peut-être, mardi. Ou pas. En fonction des jours, des heures, les prévisions changent. Le programme aussi. Les Syrah sont rentrées, cette année encore avant les derniers blancs. Peut-être aussi travaillerons nous samedi. Beaucoup de « peut-être », souvent, à ce moment charnière où ne restent à vendanger que des bouts minuscules, éparpillés façon puzzle. Beaucoup …