La Petite Sibérie

La Petite Sibérie

Parcela única (2 hectáreas, 32 áreas y 32 centiáreas, la mitad en proceso de producción) de viñas viejas de Garnacha tinta en sistema de conducción en vaso, sobre la vertiente sur de un monte con orientación este-oeste. Sobre un zócalo de piedra caliza arcillosa, capa de esquisto y esquistos de mica de color rojo oscuro, con un contenido de hierro excepcional. Condiciones climáticas extremas. Durante más de 200 días por año, un viento glacial procedente del oeste recorre la parcela. Poda tardía. Trabajos en verde intensivos: desyemado, desnietado, regulación de carga, deshojado. Búsqueda de una madurez fenólica perfecta conservando el máximo de frescura y de fruta. Vendimia manual, almacenada y transportada en camión refrigerado. Maceración de 20 días con extracción mediante suave bazuqueo diario. Descube en barricas nuevas. Crianza sobre lías, sin adición de azufre hasta el fin de la fermentación maloláctica. Se rellena diariamente con un corte de Monastrell y Syrah (del 5 al 7% según añadas). Embotellado sin filtración. Vino atractivo, impresionante, que cambia de acuerdo al lugar y la ocasión en que se bebe, y evoluciona en la copa durante varias horas, impacta por lo largo en boca y por sus taninos firmes y aterciopelados. Madurez de 10 años, potencial de guarda de 30 años.

La Petite Sibérie


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