Vieilles Vignes blanc

Vieilles Vignes blanc

Garnacha blanco 90%, Garnacha gris 10%. Elaborado con las viñas más antiguas de la propiedad (más de 100 años) en el sector «Mas Farines». Complemento de vieja garnacha gris procedente de parcelas mezcladas, plantadas con distintas variedades. Terruños de caliza arcillosa, a una altitud que varía entre los 200 y 400 metros, orientaciones norte y oeste dominantes. La fecha de cosecha se decide en base a la idea de buscar la expresión de la fruta madura, manteniendo la frescura y el aspecto refrescante. Vendimia manual, transporte en camión refrigerado. Prensado neumático de racimos enteros a baja presión. Fermentación lenta en cuba de acero inoxidable (Garnacha blanca) y barricas viejas (Garnacha gris) con «bâtonnages» (remoción de lías) regulares. Crianza sobre lías durante 5 a 8 meses. Encolado y filtración antes de embotellarlo en primavera. Vino rico y potente, presenta una dulzura excepcional, incluso cuando es seco. Delicioso apenas se embotella, se vuelve a cerrar y toma su dimensión de gran vino 3 a 6 años después de la cosecha.

Vieilles Vignes blanc


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