Deux patates, du beurre, le luxe à l’état pur.. Qui l’eut cru ?


Là aussi, ai je vraiment besoin de l’écrire, cette recette où tout est dans le titre ?

Faire bouillir de l’eau. La saler. Y plonger quelques belles Râtes, Rosevals, Charlottes ou belles de Fontenay, bref une variété dite « à chair ferme ».

Les cuire à point, pas trop surtout.

En ouvrir une en deux, lui déposer dessus de généreux copeaux de beurre truffés, bien ronds, c’est plus joli.

Fleur de sel.

Terminer avec de la truffe rapée avec un moulin à fromage..

.USTENSILES EQUINOX Moulin à fromage inox

On obtient une sorte de « chevelu » de truffe, très fondant. Ca me fait penser aux œufs mimosa…

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