Bon, avec plus de 100 millimètres d’eau en deux jours (maintenant, c’est super, ne vous inquiétez pas…), vous pensez bien que je me réjouissais à l’avance d’écrire quelques billets sur ce blog. Les fermentations finissent tout doucement, les vins n’ont plus vraiment besoin d’être remontés et donc, j’avais un peu plus de temps. Hélas, je …
Si les vendanges marquent indiscutablement la fin d’un cycle, les fermentations marquent pour moi le début d’un autre. Sans doute parce que je ne suis pas né vigneron mais que j’ai choisi de le devenir, cette phase de transformation reste toujours pour moi un moment intense d’émerveillement et de joie. Sentir cette vie, ces millions …
« Si tu veux faire du bon vin, vendange le dernier ». Cette citation, qui ne date pas d’hier (Virgile, c’était vers 50 avant Jésus-Christ et je me suis juré d’arriver à lire les « Bucoliques » cette année), me semble toujours d’actualité. Elle ouvrait le premier courrier que j’ai fait à mes amis, en 1999, pour tenter …
Longtemps, j’ai cru que l’équinoxe de printemps tombait le 21 septembre. Aujourd’hui que je suis plus à l’écoute des saisons et du climat, je sais qu’à cause des bizarreries du calendrier grégorien, sa date est variable (toi aussi, cultive-toi grâce à Internet et brille en société en allant regarder ICI ;))). Pas plus tard que mardi, je …
Incroyable le nombre de plaies, de bosses, de chocs, de coups que l’on peut subir lors d’une campagne de vendange et surtout de vinification. Dans le feu de l’action, on ne sent pratiquement rien, sauf bien sûr lorsqu’on se coupe un bout de doigt avec un sécateur, lorsqu’on recule et que l’on butte violement sur …
Il fut un temps où, ne faisant pas de vin et n’ayant même pas l’espoir ni l’idée d’en faire un jour, j’idéalisais souvent un peu, voire beaucoup, le quotidien du vigneron. Car voyez vous, en vérité, le dimanche d’un vigneron au milieu des vendanges n’a rien de très glamour. Après une bonne dizaine d’heures de …
Voilà que pas plus tard que cet après midi , alors que j’étais perché sur mon échelle, en train de trier après l’égrappage, une chose qui ne demande pas une grande concentration mais en revanche une certaine dextérité manuelle, une pensée d’une grande profondeur me vint (c’est le cas de le dire :))). En farfouillant …
Allez savoir pourquoi, ce soir, je me souviens de cette expression…. C’était le titre d’un dossier Hors Série de la revue « Autrement ». J’ai dû lire cet article alors que je faisais mon B.T.S. de gestion à l’École Hôtelière de Nice. C’est vous dire que cela ne date pas d’hier… Une bonne vingtaine d’années, pour …
Bon, je m’aperçois avec effroi que cela fait plus de sept jours que je n’ai rien écrit sur ce blog. Plusieurs raisons à cela. D’abord et avant tout, la première des raisons, c’est que de remuer pendant 6 ou 7 heures des comportes de 70 litres et écrire sont deux choses totalement incompatibles… Le soir, …
Année décidément très complexe que ce millésime 2005. Drôles de raisins, tout d’abord, qui semblent à peine mûrs tant l’acidité est encore présente, et qui pourtant, après deux ou trois jours de macération, donnent des vins noirs comme de l’encre, au touché de bouche sensuel et gourmand. Quid des tannins cependant ? C’est pour nous l’essentiel, …