Il y a dix ans, presque jour pour jour, j’écrivais ce papier sur les sujets du bac français, coincé dans un aéroport par une grève Air France. Ça s’appelait «en avion on a du temps». Tout change, rien ne change et les sujets du bac de cette année m’y font penser, le retrouver et, vous ne m’en …
Bon allez, aujourd’hui, j’essaie de finir. Une fois franchies toutes ces étapes, et bien le mariage mets-vins est encore plein de surprises. D’abord, il y a des plats qui s’adaptent à beaucoup de vins. Ils sont vraiment conciliants. Inutile alors de les emm… avec des mariages compliqués ou de se prendre la tête. C’est comme …
Reprenons, si vous le voulez bien. Une fois que le mariage est accepté ou refusé, il est rapidement, nous l’avons vu, quantifié. Et là arrive la sacro sainte « norme ». Sur X dégustateurs, se dégage toujours un mariage « consensuel ». Il est alors souvent considéré, « élu » ai-je envie de dire, comme étant « le meilleur ». Et il est …
Arriverai je à terminer un jour cette saga du Goût Juste ? Si ça continue comme ça, un éditeur va finir par me proposer d’écrire un livre sur la question Bon, au vu de tout ce que j’ai raconté sur le goût, vous l’avez tous compris, le goût est un cheminement. Un mouvement. Quant à …
« J’aime, je n’aime pas: cela n’a aucune importance pour personne; cela apparemment n’a pas de sens. Et pourtant, tout cela veut dire: mon corps n’est pas le même que le vôtre. » Roland Barthes par Roland Barthes (1975). J’aime bien Roland Barthes quand je le comprends, c’est à dire pas toujours ;-)) Après cette …
Ou en étais je. Ah, oui, bien sûr. Sous le mot « goût », il y a caché celui « d’odorat ». Ce que l’on appelle la rétro-olfaction. Elle existe dans le vin, mais aussi, bien sûr, dans la nourriture. Le « goût » des choses, pour la plupart des gens, ce n’est bien sûr pas ces quatre saveurs. C’est un …
Bon, commençons, si vous le voulez bien. Comme la plupart d’entre vous le savent, il est couramment admis qu’il existe quatre saveurs de base : sucré; acide; salé; amer. Je ne suis pas chercheur au CNRS et je ne débattrai donc pas, sous peine d’être ridicule, sur la vérité ou l’erreur d’une telle affirmation. « L’homme …
Or donc, l’autre jour, à Luzern, le dernier diner, celui du mercredi, se mis à dériver lentement, au point que pendant plus de deux heures, on ne prononça plus, j’en ai peur, le mot « Clos des Fées »… Le comble, si l’on y pense, pour un diner qui, quelque part, se voulait « promotionnel » ;-))) Bon, c’est comme …
Bon, aujourd’hui, je travaille pas, c’est décidé. Plus qu’une cuve à presser, la petite Sibérie est en barriques, on peut donc faire une pause, non Pour me détendre un peu, je me suis dit qu’à l’approche du troisième jeudi de Novembre, je me devais de faire un petit effort pour nos amis amateurs de vins primeurs. …
Ne vois tu rien venir ? Je ne vois que le soleil qui brilloit et la terre qui poudroit, privée d’eau depuis des mois… Ainsi donc a commencé la longue attente du vigneron qui attend que ses raisins mûrissent… Une grande année en perspective, c’est certain. Quel goût aura t’il, ce super 2008 ? Trop …