MAJJ Jean-Anthelme. Ça c’est du prénom. Pas vraiment à la mode, j’en conviens. Mais chargé d’histoire. Dommage que plus personne ne la connaisse, l’histoire, celle du brave Jean-Anthelme Brillat-Savarin en particulier. Bon, je vous fais grâce de sa biographie, il y a Wikipédia pour ça. Elle est quand même assez incroyable et on se demande comment, …
Vu l’autre jour en zappant un peu un sujet sur les tomates. Bon, j’ai un peu honte, je n’ai pas regardé en totalité. Ca avait l’air intéressant. Disons que je savais à peu près tout ce qui se disait, ayant beaucoup écrit sur le sujet. Et puis pas besoin de la télé pour me rendre …
Ce billet avait disparu du blog, lors du changement de version, peut-être. Mystère. Je cherchais à conseiller le cuisinier pour notre prochain diner truffes, et je m’en suis aperçu. Ouf. Le revoilà. C’est de saison, les truffes de février sont les meilleures. Bon, il fait froid, nos poules rechignent à pondre, mais on devrait s’en …
Bon, c’est clair, la perte du AAA, fallait fêter ça. Noël est passé, l’homme de goût s’autorise à manger du Mont d’Or, enfin parfaitement affiné, et des truffes, dont le prix revient après les fêtes à des cours plus abordables (voilà un des cours que l’on aime à voir chuter contrairement à celui de la …
Bon, je sais, sans doute cela ne vous passionne t’il pas vraiment, mais moi, j’adore les oeufs mimosas au crabe. C’est un plat de mon enfance, le faire pendant les vacances, à plusieurs, entre amis, est pour moi important. Chaque fois, c’est plus fort que moi, je me demande qui, un jour, à eu cette …
Ce qu’il faut savoir pour briller en société… Enfin, ça dépend bien sûr du milieu où vous évoluez. Parfois, vaut mieux se taire L’artichaut n’est finalement qu’un gros chardon, sans doute originaire d’Afrique du Nord où il pousse à l’état spontané. Il a ensuite gagné la Sicile puis le reste de l’Europe. C’est probablement en …
Étrange comme parfois il faut du temps pour se lancer dans la fabrication d’un plat, dans la réalisation d’une recette. Les artichauts à l’étouffé ont berçé et enthousiasmé mon enfance. Assez réticent sur la version « vinaigrette », j’étais un fan de la version catalane que me mijotait ma grand mère, aux vacances de Pâques, quand nous …
Bon, avec tout ça, j’ai failli oublier les truffes qui dormaient paisiblement dans le riz… Il faut prendre garde car, rapidement, elle peuvent se mettre à moisir. Au cas où on n’aurait pas l’occasion ou l’envie de cuisiner le risotto tout de suite, il suffit de séparer les « amoureux », de laisser le riz dans son …
Voilà donc ma recette secrète de « casse croûte », tei qu’on ne le pratique pas assez souvent, et laissez moi vous dire que c’est bien dommage. Rien de tel, rien de plus goûteux, quand, levé à l’aube et réchauffé par une matinée de travail physique régulier, vient l’heure du casse-croûte. Les aliments ont une toute autre …
Là aussi, ai je vraiment besoin de l’écrire, cette recette où tout est dans le titre ? Faire bouillir de l’eau. La saler. Y plonger quelques belles Râtes, Rosevals, Charlottes ou belles de Fontenay, bref une variété dite « à chair ferme ». Les cuire à point, pas trop surtout. En ouvrir une en deux, lui déposer …