Vous parcourez : 7. La cuisine du Clos des Fées

Le millésime du siècle… pour les truffes.


C’est LA bonne nouvelle de l’année. Si le millésime a été « complexe » dans le Rhône, ce qui permet aux jeunes techniciens viti fraîchement sortis de l’école de comprendre que la « pression mildiou » existe aussi certaines années dans le Sud  la bonne nouvelle, c’est que ce qui est mauvais pour les uns (les champignons) est formidable pour …

Compote de pomme express


Week-end tranquille, rythmé par les clients qui passent, charmants, pour retirer leur primeurs, goûter, nous faire un coucou… La nature s’endort doucement. Le cirque est magnifique. Il fait beau. Toujours chaud. Environ la moitié de la récolte est désormais décuvée. Les blancs patinent doucement vers 1005 et cela m’étonnerait qu’ils soient totalement secs cette année …

L’ultima patata ou « qu’est ce qu’un bon déjeuner ? »


Le vigneron qui reçoit à déjeuner ou à dîner chez lui n’est pas toujours à la fête. Et oui, les invités veulent, c’est bien normal, goûter son vin et pas celui des autres… Ils viennent d’ailleurs pour ça  Mais une fois ouverts quelques vieux (enfin, chez moi, c’est un bien grand mot  millésimes, le vigneron qui se …

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