Après quelques jours en goguette à Bordeaux, il est temps de revenir aux choses sérieuses, j’ai nommé la récolte du romarin en fleur. C’est la bonne période : la fleur explose sur les zones les plus tardives, là où elle est le plus aromatique. La lune est descendante. En cette période, si l’on fait de petits …
La saison des truffes se termine doucement. Elle aura été bonne, sans plus. Il y a eu des truffes, certes, mais pas pléthore, loin de là. Elles étaient bonnes, certes, mais leur souvenir ne sera pas impérissable. Et oui, s’il y a bien un aliment dont on peut aussi discuter à l’infini de la qualité …
La saison des truffes se termine doucement. Elle aura été bonne, sans plus. Il y a eu des truffes, certes, mais pas pléthore, loin de là. Elles étaient bonnes, certes, mais leur souvenir ne sera pas impérissable. Et oui, s’il y a bien un aliment dont on peut aussi discuter à l’infini de la qualité …
Allez, chose promise, chose due, on continue la série sur les truffes… Jeudi, visite de mon vieux copain de régiment Jean-Pierre E., un des hommes les plus drôles que je connaisse, un ami de vingt ans, et un excellent cuisinier, en plus. Normal, c’est son métier. Donc, pas d’hésitation, il fallait cuisiner simple pour ne …
J’ai décidé de commencer aujourd’hui une petite série de recettes autour de la truffe. En dehors du fait, je l’espère, que certaines d’entres elles vous feront saliver au point que je vous demanderai d’étaler au préalable un morceau de papier absorbant devant votre clavier ou sur votre pull :-)), cette série de recettes a deux …
Vous arrive-t’il parfois, comme moi, d’avoir un coup de foudre pour une recette ? Le jour d’avant, vous n’aviez pas idée de ce mode de préparation, de ce goût nouveau. Le jour d’après, ce nouveau met fait partie de votre répertoire culinaire, comme si vous mangiez ce plat depuis l’enfance. Comme s’il figurait dans le vieux …
Ça y est, on est en juillet. Le 12, exactement. Demain, dernier jour des travaux en vert. Ouf. On peut se relâcher un peu, si vous le voulez bien. Il reste bien sûr quelques parcelles à arroser, quelques vignes à attacher sur leurs échalas, un ou deux traitements, selon les parcelles. A noter que certaines …
Ingrédients pour 6 personnes 500 à 600 g de cerises bien mûres 3 gros œufs entiers 25 cl de crème fleurette 4 cuillères à soupe de sucre semoule 1/2 gousse de vanille Préchauffer le four à 200° (thermostat 5). Dans un saladier, mettre la crème fleurette. Ouvrir la gousse de vanille dans le sens de …
Mon premier vin, je l’ai fait à Maury. J’aime cette appellation. J’aime ses paysages. J’aime ses vins. Et voir cette appellation unique au monde s’effondrer un peu plus chaque année qui passe me fend le cœur. Pour moi, c’est inexplicable. Je ne connais personne à qui je n’ai servi un petit verre d’un vintage de …
C’est une recette de l’ancien temps, ce temps où les appareils dentaires n’existaient pas mais où les vieux finissaient leur vie dans leur famille, aux petits soins, entourés de leur descendants. Une autre époque, quoi. La saison des fraises venue, on leur préparait cette sorte de soupe, délicieuse, et surtout facile à manger. Même quand …