La vinya ha de patir per força per expressar-se? Els terrers més pobres, les vinyes més miserables, els vinyaters més esgotats, produeixen els millors vins? És el que jo creia fa quinze anys. Ara ja no ho crec. És veritat que els rendiments baixos em sembla que són, més que mai, la clau de volta dels grans vins de guarda. Però per a un vi de taula, de cap de setmana, un vi de cada dia, festiu, deliciós, amb l’esclat de la fruita i de la joventut, unes vinyes plenes de salut, amb una nutrició equilibrada i una alimentació hídrica regular estan molt més en condició de produir uns vins comprensibles per a tots, aptes per donar plaer ràpidament. Per tal de millorar encara més la fruita i la concentració del Sorcières, vam «adoptar», el 2011, un nou terrer a Espira de l’Agly. El resultat, uns vins amb una explosió d’energia i de fruita, supera les nostres esperances, i fan uns cupatges ideals amb garnatxes velles i carinyena dels vessants.
Terrer d’Espira de l’Agly
