Junger Grenache noir und alter Carignan auf schwarzem Mergelschiefer, völlig zersetzt, wurzelig, in der Gemeinde von Espira de l’Agly. Syrah auf Lehm-Kalkstein in Vingrau, eine siebenjährige Rebe, die das Weingut mit 6.800 Rebstöcken/Hektar bepflanzt hat. Mourvèdre auf Opoul, bekannt als Terroir „Mas Farines“, eine fünfzehn Jahre alte Rebe in Gobelet.
Frühe Ernte des Grenache, um eine maximale Frucht und einen niedrigen Alkoholgehalt zu erhalten. Morgens geerntet und der Trauben-Bütte transportiert. Direktes Pressen bei niedriger Temperatur und niedrigem Druck (4 Stunden), um den Most so wenig wie möglich zu färben. Späte Ernte von Syrah (eine Woche später) und Mourvèdre (3. Woche im September). Schnelles, aber sanftes Absetzen, um Nährstoffe und Persönlichkeit zu erhalten. Lange Gärung, Ausbau auf der Feinhefe mit Batonnagen zur Vermeidung von Reduktion, frühe Flaschenabfüllung.
Klarer, heller Wein, Nase von roten Früchten, Litschi, rosa Grapefruit. Fester Auftakt, runder Gaumen, eher süffig, geschmeidig, in der Regel für Rosés mit viel mehr Alkohol reserviert. Frisch, durstlöschend, schmackhaft, würzig und spannender Abgang.