100 % Semillon. Parzelle von 50 Ar, 15 Jahre alte Rebe, die 2006 von uns veredelt wurde (Spaltpfropfung) mit einer massiven Auswahl von Semillon, die in mediterranem Klima aufgewachsen ist. Der Weinberg ist mit Cordon de Royat bepflanzt .
Auf der Suche nach der perfekten Reife der Frucht. Manuelle Ernte im Morgengrauen, in kleinen Kisten. Transport in den Keller in einem Kühlwagen. Lange Presszeit (5 Stunden), ganze Trauben. Abkühlung. Gelagert in neuen Halbmulden von 500 Litern. Lange Gärung (6 Wochen) mit natürlichen Hefen. Reifung in den gleichen Behältern mit monatlichem Aufrühren des Hefesatzes. 12 Monate auf der Hefe gereift. Die malolaktische Gärung wird durchgeführt. 6-monatige Fasslagerung vor der Flaschenabfüllung nach schonender Filtration. Minimaler Gehalt an Schwefeldioxid (SO2). Mindestens 24 Monate in der Flasche auf der Domaine gereift .
Flüssiggoldene Farbe, komplexe Nase, überraschend, an Bienenwachs, Safran, Marillenmarmelade, Bourbon-Vanille erinnernd. Kraftvoll, dicht, vollmundig, präsente Tannine, lang anhaltender Abgang, ein Hauch von kontrollierter Oxidation. Nach einer Stunde des Atmens ein ganz anderes Bouquet, das von Rose und Pfingstrose dominiert wird. Überraschende Frische trotz der Kraft und Reichhaltigkeit eines „altmodischen“ Weißweins.