2016

La vendimia más pequeña en cuanto a volumen desde que el departamento conserva estadísticas. Otoño suave, invierno seco, primavera sin una gota de lluvia o casi, la viña, acostumbrada a las condiciones semidesérticas del Rosellón, se preparó para el verano, como si ya estuviera «advertidas»: brotes débiles, pocas hojas para evitar la evapotranspiración. Corrimiento general en la garnacha tras un episodio de calor durante la floración. Con menos de 400 mm acumulados en el año, este año no podría haber sido más seco en Francia.

Mucha energía, trabajo, reflexión para adaptarnos a lo largo del año: mejoradores orgánicos adaptados, refuerzo de oligoelementos en hojas después del análisis de los peciolos, numerosas aradas ligeras para inyectar aire en la superficie y crear una zona de diez centímetros usando el aire como aislante, como había visto hacer en Sicilia.

Vendimia rápida, bayas pequeñas por supuesto, pero repletas de sol; cubas medio llenas, pero de una fruta intensa y deliciosa. Tras seis meses de crianza y una selección minuciosa, hay que decidirse a anunciar la cosecha más pequeña de Clos des Fées. Pero la mezcla me llena, potente, sedosa, vigorosa, profunda y aérea.