Terroir di Calce

Come aiutare un grande terroir a esprimersi? Ritrovare i metodi ancestrali non significa rifiutare nuovi percorsi. Significa, per esempio, utilizzare le ultime ricerche sulle micorrize, che abbiamo utilizzato per seminare le prime parcelle dal 1999. Presenti naturalmente nella terra ma distrutte col passar del tempo da cattive pratiche colturali, certi microrganismi, le micorrize endotrofiche, vivono in simbiosi con le radici. Il micelio esterno del fungo lavora come un prolungamento del sistema radicale, aumenta il radicamento, migliora la nutrizione e rinforza il sistema immunitario della pianta. Per 40 ettari di vigne in attività, la proprietà cura un ecosistema di protezione su oltre 100 ettari che comprendono brughiere, terre a riposo, boschi e siepi, oltre a un importante parco di costruzioni tipiche del luogo. Qui, la biodiversità non è solo un’utopia: è concreta, pratica e attiva.