Grenache blanc 90 %, Grenache gris 10 %. Ottenuto dalle vigne più vecchie della proprietà (di oltre 100 anni) della zona “Mas Farines”. Complemento dei vecchi Grenache gris che provengono da parcelle miste piantate con diversi vitigni. Terreni di argilla calcarea, altezza variabile da 200 a 400 metri, orientamento soprattutto a nord e ovest. Raccolta decisa nella ricerca dell’espressione del frutto maturo preservando freschezza e aspetto dissetante nello stesso tempo. Vendemmia manuale, trasporto in camion frigorifero. Torchiatura pneumatica a bassa pressione del grappolo intero. Fermentazione lenta in vasca inox (Grenache blanc) e vecchie barrique (Grenache gris) con batonnage regolari. Affinamento su fecce da 5 a 8 mesi. Collaggio e filtraggio prima dell’imbottigliamento primaverile. Vino ricco e potente, presenta un’eccezionale dolcezza anche quando è secco. Delizioso dall’imbottigliamento, si chiude e poi raggiunge le sue caratteristiche di gran vino dai 3 ai 6 anni dopo la raccolta.
Vieilles Vignes blanc
