Modeste

エスピラ・ド・ラグリーの完全に分解された粉状の黒色片岩の土地から生まれるワインです。ブドウ品種はグルナッシュ種とシラー種です。大変豊かな土壌で、ルーション地方のワインの大量生産(1ヘクタールあたり4,500リットル)と流通に貢献しています。ブドウの樹は若く、非常にエネルギッシュで、バランスが取れています。ここには、非常に石の多い粘土石灰岩質の土壌に植えられた樹齢35年のサンソー種と、ムールヴェードル種のワインの樹もあります。

ワインの将来のバランスに不可欠な適度なアルコール度数と酸味を維持するために、フェノールの成熟度の安定期が始まった時に収穫されます。マセラシオン(浸漬)は短時間で行い、土着酵母で迅速に発酵させます。輝き、鮮度、発酵した際の香りを保つために、1月に瓶詰めされます。

非常にクリアで透明感のあるワインで、必然的にピノ・ノワールを彷彿とさせます。力強く洗練された香りで、アロマはフレッシュな果実味が際立ち、複雑で、色褪せたバラの香りもあります。スグリの実、腐養土のニュアンスが感じられます。アルコール度数が低いため、口当たりはさっぱりとしていて、ピュアで、澄んだ水のように流れ、タンニンは非常に細かいです。余韻は滑らかでフレッシュで、今日では非常に稀なバランスのワインです。サービスする時は、白またはロゼを飲む時の温度を心がけます。