점토와 석회질 토양에 2011년 식재한 베르망티노(Vermentino)와 루산느(Roussanne)의 젊은 수령 포도나무. 3309 대목에 헥타르당 7000주, 클론(clonale)과 마살(massale)을 혼합한 밀집 식재. 전통적인 ‘정사각형’의 1.65 x 1.65 간격으로 식재한 ‘루박’(Lou Bac)의 마카베오 품종의 늙은 수령 포도나무(1945년 식재) .
최대한 많은 열매와 중간 정도 알코올 도수를 얻을 수 있도록 수확. 이른 아침 손으로 수확하여 냉장 트럭으로 운송. 산화를 피하면서 과육을 보존하기 위해 저온 저압에서 포도 송이 전체를 직접 압착(5시간). 효모의 원활한 자기 소화에 필요한 앙금 형성이 가능하도록 가벼운 데부르바쥬. 토종 효모를 이용하여 탱크에서 저온 발효. 미세 앙금 상태로 숙성, 점토를 이용한 침전, 2월에 조기 병입. 과일향과 바람이 스치는 풍미 가득한 공격, 팽팽하지만 과도하지 않은, 원숙하고 신선한 와인, 크게 한 모금 마시고 싶은 마음이 들게 만드는 갈증을 덜어주고 소화를 촉진. 지중해식 요리에 안성맞춤.