Apprentie Sorcières (Rosé)

에스피라 드 라글리 마을의 완전히 부서져 가루가 된 이회암질 검은 편암 토양의 젊은 수령 그르나슈와 늙은 수령 카리냥 품종. 헥타르당 6,800주를 도멘느가 식재한 7년생 포도나무, 벵그로의 점토-석회질 토양의 시라 품종. 15년생 고벨레 수형의 포도나무, “마스 파린느”라고 부르는 테루아 오풀의 무르베드르 품종.

최대한 많은 열매와 낮은 알코올 도수를 얻기 위해 그르나슈를 조기 수확. 아침에 수확해 진동 트럭으로 운송. 가능한 한 최소한의 포도즙 착색을 위해 저온 저압 직접 압착(4시간). 늦게 수확한 시라(1주 늦게)와 무르베드르(9월 셋째 주). 영양분과 개성을 간직하기 위해 빠르지만 부드러운 데부르바쥬. 장기 발효, 환원을 피하기 위해 저어주기를 이용하여 미세 앙금 상태로 숙성, 조기 병입.

맑고 밝은 와인, 붉은 과일, 여주, 핑크 자몽 향. 보통 알코올 도수가 높은 로제에서 느껴지는 견고한 공격, 둥글고, 충분히 기름지고 부드러운 미각. 신선하고 갈증 해소, 풍미, 스파이시하고 팽팽한 여운.