2006

Où l’on se rend compte que l’on pratique le « Kaisen » japonais sans le savoir… Un ami de passage nous en explique les principes, basés sur « l’amélioration progressive et constante de minuscules détails, dans l’espoir d’un produit apte à satisfaire le client le plus exigeant ». Cette année, nous aurons changé tout le matériel de culture, soit les trois tracteurs, préférant adapter le matériel à nos vieilles vignes plutôt que le contraire. Dans la voie de l’excellence, chaque détail compte… Un huitième collaborateur nous rejoint, alors que la superficie du vignoble frôle les 30 hectares suite à l’achat (déraisonnable…) d’un coteau de vieux Grenache abandonné que toute l’équipe s’acharnera à sauver pendant plus deux mois, sous un vent et des températures glaciales. Hiver froid et pluvieux, débourrement tardif, pas de pluie entre mai et mi-septembre, vendanges éprouvantes où il faut prendre des risques. Vinifications patientes pour extractions douces, vins concentrés et puissants au décuvage, que l’élevage révèlera. Année mémorable pour les cèpes.