Qu’est ce qu’un millésime du siècle ? Une qualité exceptionnelle. Une impression d’abondance. Une sensation de «facilité» tout au long du cycle de végétation. Des vendanges joyeuses, longues et sereines. Des vins bons dès l’écoulage, qui le resteront jusqu’au dernier jour de leur vie, sans doute, dans très, très longtemps. Si telle est la définition d’un « millésime du siècle », alors 2011 est de ceux là, pour nous, en Roussillon.
Pluie au printemps, belles sorties sur tous les cépages, floraison magnifique, été frais, gris, mais sans pluie, 60 jours de beau temps pendant les vendanges, pourtant sans une journée à plus de 30 degrés, nuits froides, nous aurons eu tout le temps pour vendanger et vinifier des raisins magnifiques. A mi-récolte les cuves sont pleines et l’on sait que, peut-être, on ne pourra pas tout rentrer. Le beau temps permettra d’attendre, parcelle après parcelle, que le dernier raisin soit parfaitement mûr. Concentration, finesse et surtout un fruit exceptionnel. Une année de rêve, dont on parlera longtemps.