2015

Het ­jaar van de transhumance­. Het verlaten van ­de ­garage breekt ons hart. Zeventien jaar thuis wijn maken­, ­de ­geuren ­vanuit bed ruiken, tijdens ­de maaltijd naar ­beneden komen ­om de ­temperatuur te ­controleren.

­Ondenkbaar om ­de ­vallei ­te ontsieren­, ­richting Rivesaltes­. ­Een nieuwe kelder. Het is niet langer zij die zal ­beslissen, die mij zal ­dwingen, ­maar ik. ­Technologie in wijn is als ­geld in ­poker, je hebt het nodig om aan tafel te ­zitten­, maar dat is niet de reden waarom je zult ­winnen. Een ultramoderne ­pers met ­gekoelde­ afvoerkanalen­, ­omgekeerde conische ­vaten­, een ­kleine vatenkelder die ­eindelijk ­geklimatiseerd is­, het ­nodige en het ­voldoende. De ­mens blijft de kern van het ­proces en hij is het die ­beslist, feilbaar ­natuurlijk, maar er is geen ­sprake van een ­machine ­die een ­recept­ toepast­, op straffe van ­algemene ­uniformiteit. ­Sommige mensen betalen duur voor deze ­fout, wij zullen het ­niet maken. Een beetje ­spanning als ik ­terugdenk aan een ­gesprek met ­Marcel Guigal ­over de ­aanwezige ­gistflora ­in de kelders ­en het ­belang om die in ­stand te houden. ­Alle tanks worden ­naar de ­nieuwe kelder ­vervoerd­, ­hopelijk ­volgt ­de ­gist.

­Een ­gulle oogst­, een ­immens ­wijnjaar ­met die ­unieke ­fluweelachtige kwaliteit die ­we te danken hebben aan de grote ­klei-kalksteen ­van Vingrau­, plus die ­lumineuze­ kant­, die ­energie die ­de indruk wekt dat de wijn ­een ­eigen leven ­leidt. ­Verbluffende scores ­in de Wine ­Advocate met een salvo van 97/96/95/93/93. ­Volle cijfers en de hoogste ­scores in de ­hele ­Languedoc-Roussillon­.