Moet een wijngaard lijden om tot uitdrukking te komen? Brengen de armste gronden, de meest armoedige wijngaarden en de meest vermoeide wijnbouwers de beste wijnen voort? Vijftien jaar geleden geloofde ik daar nog in. Maar tegenwoordig weet ik wel anders. Weliswaar lijken de kleinste opbrengsten ten grondslag te liggen aan de grootste bewaarwijnen. Maar voor een prettige en feestelijke wijn met een heerlijk fruitige en frisse smaak, zijn gezonde wijngaarden op een evenwichtig vruchtbare bodem met een regelmatige watertoevoer bij uitstek geschikt om toegankelijke wijnen te produceren die al snel plezier verschaffen. Om de fruitige en strakke smaak van de Sorcières wijnen te verbeteren, hebben wij in 2011 een nieuwe wijngaard «geadopteerd» in Espira de l’Agly. Hiermee beschikken wij over wijnen die bol staan van kracht en fruit en die uitstekend geschikt zijn voor een assemblage met de oude Grenache en Carignan druiven op de hellingen.
De bodem van Espira de l’Agly
