90% witte Grenache, 10% grijze Grenache. Afkomstig van de oudste wijngaarden van het domein (meer dan 100 jaar oud) van de sector «Mas Farines». Aanvulling met oude grijze Grenache druiven afkomstig van gemengde percelen beplant met diverse rassen. Kleihoudende kalkgrond, hoogte variërend van 200 tot 400 meter, voornamelijk gelegen op het noorden en westen. De oogst wordt gekozen op het moment dat het rijpe fruit het beste tot uiting komt en de druiven toch fris en dorstlessend blijven. De oogst wordt met de hand gedaan, het transport van de druiven vindt plaats in koelwagens. Pneumatische persing van de gehele tros op lage druk. Langzame gisting in RVS kuipen (witte Grenache) en oude vaten (grijze Grenache) met regelmatige omroering van de most. Rijping op droesem gedurende 5 tot 8 maanden. Filtering en klaring voorafgaand aan de botteling in het voorjaar. Rijke en krachtige wijn met een uitzonderlijk suikergehalte, zelfs als de wijn droog is. Na botteling meteen heerlijk op dronk, waarna de wijn zich afsluit en zich 3 tot 6 jaar na de oogst ontpopt tot een grote wijn.
Vieilles Vignes blanc
