Zdajemy sobie sprawę, że ćwiczymy japoński „Kaisen”, nie wiedząc o tym … Przechodzacy przyjaciel wyjaśnia nam zasady, opierając się na „stopniowym i ciągłym doskonaleniu drobnych szczegółów, w nadziei, że produkt spełni oczekiwania najbardziej wymagającego klienta. W tym roku zmienimy cały sprzęt uprawowy, a mianowicie trzy traktory, woląc dostosować sprzęt do naszych starych winorośli, a nie odwrotnie. Na drodze do doskonałości liczy się każdy szczegół … Dołącza do nas ósmy pracownik, podczas gdy powierzchnia winnicy to blisko 30 hektarów po zakupie (nieuzasadnionego) wzgórza starego Grenache, porzuconego.
Zespół będzie ciężko pracował przez ponad dwa miesiące, przy mroźnych wiatrach i niskich temperaturach. Mroźna i deszczowa zima, późne pękanie pąków, brak deszczu od maja do połowy września, próby zbiorów, w których trzeba podejmować ryzyko. Cierpliwe winifikacje do słodkich ekstraktów, skoncentrowane i mocne wina , które dojrzeją. Niezapomniany rok dla prawdziwkow.