Co to jest rocznik stulecia? Wyjątkowa jakość. Poczucie dostatku. Poczucie „lekkości” podczas całego cyklu wzrostu. Szczęśliwe, długie i spokojne zbiory. Wina, które są dobre od momentu wyczerpania, które pozostaną takie do ostatniego dnia ich życia, bez wątpienia za bardzo, bardzo długi czas. Jeśli taka jest definicja „rocznika stulecia”, to rok 2011 jest dla nas jednym z tych w Roussillon.
Deszcz wiosną, piękne wypady na wszystkie odmiany winorośli, wspaniałe kwitnienie, chłodne, szare lato, ale bez deszczu, 60 dni dobrej pogody podczas winobrania, ale bez dnia przy ponad 30 stopniach, zimne noce, mieliśmy wszystko czas na zbiory i winifikację wspaniałych winogron. W połowie zbiorów kadzie są pełne i wiemy, że być może nie będziemy w stanie wszystkiego załadować. Dobra pogoda pozwoli nam czekać, poletko po poletku, aż ostatnie winogrono będzie doskonale dojrzałe. Koncentracja, finezja i przede wszystkim wyjątkowy owoc. Wymarzony rok, o którym długo będziemy rozmawiać.