Czarownice białe

Młode rośliny z Vermentino i Roussanne posadzone w 2011 r. Na gliniasto-wapieniu, wielokrotne i masowe sadzenie w tłumie, 7000 winorośli / ha, na podkładce 3309. Stare krzewy  Maccabeo (plantacja 1945) w miejscowości „Lou Bac”, a tradycyjna odmiana „kwadratowa”, tj. 1,65 x 1,65.

Winobranie:  w celu uzyskania maksymalnego owocu i umiarkowanej zawartości alkoholu. Zbiór wczesny, zbiór ręczny, transport w chłodni. Bezpośrednie wyciskanie w całych chwytakach w niskiej temperaturze i pod niskim ciśnieniem (5 godzin) w celu zachowania owoców bez utleniania. Nieznaczne osiadanie w celu umożliwienia tworzenia się esencji dla właściwej fermentacji drożdży. Fermentacja niskotemperaturowa, w kadziach, w niezależnych poziomach. Dojrzewa na drobnym osadzie drożdżowym, collage z gliny, butelkowanie na początku lutego. Atak owocowy, przewiewny, smaczny, wino słodkie, ale nie przesadnie, dojrzałe i świeże, ostateczne ugaszenie pragnienia, dieta, która daje smak  w piciu wspaniałymi lamelkami. Oczywiste w kuchni śródziemnomorskiej.