Unikalna działka (2 ha 32a 32ca), połowa w produkcji) starych winorośli Grenache noir w formie kielicha na południowym zboczu wzgórza o orientacji wschód-zachód. Na podłożu gliniasto-wapiennym, spływ łupków i czarnoczerwonych łupków miki z wyjątkową zawartością żelaza. Przez ponad 200 dni w roku działkę przecina lodowaty wiatr z północnego zachodu. Późne przycinanie. Intensywne prace zielone: usuwanie zawiązków, rdzenie międzyrdzeniowe, regulacja obciążenia, usuwanie liści. Szukaj doskonałej dojrzałości fenolowej przy zachowaniu maksymalnej świeżości i owoców. Zbiór ręczny, przechowywany i transportowany w ciężarówce chłodni. 20-dniowa maceracja z ekstrakcją poprzez delikatne codzienne wymieszanie. Wyciek do nowych beczek. Starzenie na osadzie, bez siarki do końca malolaktyki. Regularna polewa z mieszanką Mouvèdre / Syrah (od 5 do 7% w zależności od rocznika). Butelkowanie bez filtracji. Ujmujące, efektowne wino, niezwykle zmienne w zależności od miejsca i okazji, ewoluujące w kieliszku przez kilka godzin, o zapierającej dech w piersiach z mocnymi taninami o niezapomnianym aksamicie. Dojrzałość 10 lat, potencjał starzenia 30 lat.
La Petite Sibérie
