Grenache i Syrah na czarnych marmurkowych lupkach, całkowicie rozbitych, w Espira de l’Agly. Dość bogate terroirs, pozwalające na wysoki plon w Roussillon (45 hl / ha), dobre pijące wina. Krzaki młode, bardzo energiczne, zrównoważone mimo dużego obciążenia. Cinsault 35 lat na glino-wapieniu, bardzo kamieniste. Przebierane Mourvèdre.
Zbiór na początku dojrzałości, aby zachować niski poziom alkoholu i niezbędną kwaskowatość dla zrównoważonej przyszłości wina. Krótkie macerowanie, szybka fermentacja z własnymi drożdżami. Butelkowane w styczniu, w celu zachowania blasku, świeżości i fermentacyjnych aromatów.
Bardzo klarowne, przezroczyste wino, jeżeli się nie wie, to można powiedzieć ze to jest Pinot Noir … Mocny i orzeźwiający silny i rafinowany, z dominującymi świeżymi owocami i złożonymi smakami, przypominającymi więdnąca różę , akcenty porzeczki, niuanse Hummus. Płyn w ustach, jak czysta woda, niezwykle rzadki dzięki niskiej zawartości alkoholu. Płynny, jędrny, świeży finał, który zaskakuje i trochę odchyla, jak to jest dziś rzadkością. Podawaj w temperaturze białej lub różowej.