Stare białe winorośle

Grenache blanc 90%, Grenache gris 10%. Wykonane z najstarszych winorośli (ponad 100 lat) w rejonie „Mas Farines”. Uzupełnienie starych Grenaches szare z mieszanych działek, obsadzonych różnymi odmianami winogron. Gleby gliniasto-wapienne na wysokości od 200 do 400 metrów, dominujące orientacje północne i zachodnie. Zbiór zdecydował się na poszukiwanie wyrazu dojrzałego owocu przy zachowaniu świeżości i aspektu ugaszenia pragnienia. Zbiór ręczny, transport chłodnią. Pneumatyczne prasowane całych pęczków pod niskim ciśnieniem.

Powolna fermentacja w kadziach ze stali nierdzewnej (Grenache blanc) i starych beczkach (Grenache szare) z regularnym mieszaniem. Leżakuje na osadzie od 5 do 8 miesięcy. Klarowanie i filtracja przed butelkowaniem na wiosnę. Wino bogate i mocne, prezentuje wyjątkową słodycz, nawet gdy jest wytrawne. Pyszne jak tylko zostanie zabutelkowane, zamyka się i nabiera wymiaru wspaniałego wina po 3 do 6 latach od zbioru.