Quando nos apercebemos que praticamos o « Kaisen » japonês sem o saber… Um amigo de passagem explicou-nos os principios, baseados sobre « o melhoramente progressivo e constante de minúsculos detalhes, com a esperança de se obter um produto apto a satisfazer o cliente mais exigente ». Este ano nós mudamos todo o nosso material de cultivação, ou sejam os três tratores, preferindo adaptar o material ás nossas vinhas velhas do que fazer o contrário. No caminho da excelência, cada detalhe conta… Um oitavo colaborador se junta a nós, agora que a superfície dos nossos vinhedos se aproxima dos 30 hectares, em seguimento da compra (desarrazoada) d’uma encosta de velhos Grenaches abandonada, que toda a equipe bater-se-á para salvar durante mais de dois meses, debaixo de um vento e de temperaturas glaciais. Inverno frio e chuvoso, brotamento tardío, nada de chuvas entre Maio e meados de Setembro, vindimas desgastantes onde é preciso tomar riscos. Vinificações pacientes para extrações suaves, vinhos concentrados e potentes na desencubagem, que o envelhecimento revelará. Ano memorávet para as vides.
2006
