Parcela única (2 hectares 32 ares e 32 centiares, com metade em produção) de vinhas velhas de Grenache preto com poda em vaso, na encosta Sul duma colina orientada Este-Oeste. Sobre um platô argiloso-calcário, com bandas de xistos e de mica-xistos vermelho-anegralhados, com um teor excepcional em ferro. Condições climatológicas extremas. A parcela é atravessada durante mais de 200 dias por ano por un vento glaciar vindo do Noroeste. Poda tardia. Trabalho nas vinhas muito intensivo durante o Verão: decotes, capações, ramos laterais, desponte, clareamento das folhas. Busca de uma maturidade fenólica perfeita sempre conservando o máximo de frescura e de afrutado. Vindima manual, armazenada e transportada em caminhão frigorífico. Maceração de 20 dias com extração por sovas suaves diárias. Sangria para barricas novas. Élevage sobre bôrras, sem enxôfre até ao fim das malolácticas. Enchimentos regulares com um assemblage Mourvèdre/Syrah (5 a 7%, consoante os anos). Engarrafamento sem filtragem. Vinho charmoso, impressionante, extremamente mudável segundo os lugares e as ocasiões, evoluindo no copo durante várias horas, de uma persistência surpreendente, com taninos apertados dum aveludado memorável. Maturidade 10 anos. Potencial de guarda 30 anos.
La Petite Sibérie
