2015

Кочевой год. Расставание с гаражным виноделием разбивает мне сердце. На протяжении семнадцати лет я делал вино дома, чувствовал его аромат, вставая с постели, спускался в погреб посреди обеда, чтобы проверить температуру.

Немыслимо обезобразить долину в сторону Ривесальта. Новый погреб. Теперь не он будет решать, что мне делать, – теперь решать буду я. Технологии в вине – это как деньги в покере: они нужны, чтобы сесть за игровой стол, но это не то, что вы собираетесь выиграть. Ультрасовременный пресс с охлаждающими стоками, перевернутые чаны в форме усеченного конуса, небольшой погреб с бочками, в котором наконец появился кондиционер, – все необходимо и всего достаточно. Человек остается в центре процесса, и именно он принимает решения, конечно, с ошибками, но вопрос о том, чтобы машина применяла рецепт, не ставится, под страхом всеобщего однообразия. Некоторые дорого платят за эту ошибку, мы ее не сделаем. Я испытываю небольшое напряжение, когда я вспоминаю разговор с Марселем Гигалем о дрожжевой флоре, присутствующей в подвалах, и важности ее поддержания. Мы перевозим все чаны в новый погреб в надежде, что дрожжи переедут вместе с ними.

Щедрый урожай, огромный урожай с уникальным бархатистым вкусом, которым мы обязаны великолепной глиняно-известняковой почве Вингро, к которому добавляется свет, энергия, создающая впечатление, что вино живет собственной жизнью. Захватывающие дух оценки в Wine Advocate со взлетами до 97/96/96/95/93/93. Полный успех и лучшие оценки из всего Лангедок-Руссильона.