Как оживить землю? Не нам судить стариков, конечно. Но без гербицидов все виноградники на склонах были бы уже выкорчеваны: за 15 лет Руссильен потерял 15 000 гектаров старых виноградников, расположенных на склонах.
И если и некоторое из виноградников продолжают существовать (а Руссильен на сегодняшний момент занимает лидирующую позицию процентов старых виноградников), то это исключительно благодаря усилиям старых виноделов которые до сих пор находятся в их владениях. Этим «замученным землям» они посвящали всю свою жизнь: они их засаживали, прививали, обрабатывали и с помощью лошади и традиционными орудиями труда.
И поэтому каждый раз, пользуясь любой возможностью, мы пытаемся оживить землю, удобряя его лошадиным навозом, используя наиболее щадящие продукты, рациональное вспахивание. На некоторых участках нам это относительно удается, на некоторых нет, но мы находимся в постоянном поиске …