Гренаш и Сира на полностью разложившихся порошкообразных черных сланцах на Эспира-де-л’Агли. Достаточно богатые терруары, обеспечивающие высокий урожай Руссильона (45 гл/га), являются ключом к легкости питья вина. Лоза молодая, очень энергичная, уравновешенная, несмотря на большую нагрузку. 35-летний Сенсо на глинисто-известняковой, очень каменистой почве. Отборный Мурведр.
Урожай собирается в начале плато фенольной зрелости, чтобы сохранить умеренную степень алкоголя и уровень кислотности, существенный для будущей сбалансированности вина. Короткая мацерация, быстрое брожение на местных дрожжах. Разливается в бутылки в январе, чтобы сохранить яркость, свежесть и ароматы, получившиеся при брожении.
Очень светлое, прозрачное вино, которое при дегустации вслепую неизбежно напоминает Пино нуар… Мощный и изысканный аромат с преобладанием нотки свежих фруктов, сложный, с нотками увядшей розы, красной смородины и тонким землянистым ароматом. Струящийся, чистый вкус, текущий, как прозрачная вода, тончайшие танины, благодаря низкому содержанию алкоголя. Струящееся, ярко выраженное, свежее послевкусие, которое удивляет и слегка приводит в замешательство, насколько редко его можно встретить сегодня. Подавать при температуре белого или розового вина.