Kwenye mwinuko wa miteremko ya chokaa, udongo hutolewa na chembechembe za kaboni ya kalsiamu (chokaa). Ardhi, iliyorutubika sana, hutoa divai nyingi na iliochambuliwa, na uwezo wa kudumu.
Ardhi ni ya thamani. Hasa “ardhi kubwa” … Nani ambaye hana, asiyeweza kuilalamika? Katika Shamba la Hayawani, shamba letu katika kona hii iliyotekelezwa kwenye Bonde la Agly ni kabla ya yote historia ya ramani ya kijiolojia.
Ramani yenye rangi mchanganyiko, inasema bila shaka kwa wanajiolojia wa kitaaluma. Lakini inakuwezesha, kwa mtazamo, kuona utofauti wa kijiolojia wa sehemu hii ya ulimwengu. Haipatikani kamwe isipokuwa katika Alsace na … Madagascar. Kwa hizi aina tofauti za mawe na ardhi kuliongezwa utofauti wa maonyesho. Kutoka mteremko wa kaskazini, “Bacs” huangalia jua katika kipupwe saa chache tu. Wengine, kusini, kinyume wanaweza kusambaa mbegu za kitropiki ikiwa haingekuwa kwa wakati mwingine ukame wa kutisha. Katika kilomita chache, tunapanda zaidi ya mita 350. Mavuno, kwenye ardhi kama hii, hayataanza kamwe kabla ya tarehe 15 Oktoba. Mlisema “Mediterrania”?
Baadhi ya vipande vya kilima cha Tautavel vimekuwa na ardhi ya udongo mwekundu wa asili ya mmomonyoko uliojitokeza wakati maji yalizidi na kujipanulia uwanja, aina "chateauneuf". Ardhi ya asidi humpa Mourvèdre mkusanyiko wa kipekee.
Jinsi gani unaweza kuzalisha ardhi? Hakuna shida kwetu kuwahukumu wazee. Bila mwenye kupalilia, mizabibu yote katika vilima ingekuwa imeondolewa: katika miaka 15, Roussillon tayari imepoteza hekta 15,000 za Carignan za zamani katika vilima …
Ikiwa nyingine zinadumu hapa (Roussillon ina asilimia kubwa ya mizabibu ya zamani nchini Ufaransa), ni shukrani kwa ujasiri wao. wazee pekee yao bado wanao. Hawa “Ribes” (mitaro ya mwinuko), maisha yao yote, waliyapanda, wakayapandikiza, wakayapandikiza kwa farasi na kufanya kazi na “bigos” chombo cha jadi cha meno mawili. Tunajaribu, kila inapowezekana, kunufaisha ardhi kwa mchango wa mbolea iletwayo na farasi, kwa kipande kilicholimwa na si zalishi, kwa matumizi ya bidhaa laini iwezekanavyo. Kwenye baadhi ya ploti, hii ni rahisi sana. Kwa mengine, sisi tunatafuta kila siku…
Aina ya ardhi (Marne) ya mwamba unaoweza kugawika yenye asili ya chaki inayotoa udongo mweusi kwamba kuruhusu mzabibu kupenya kwa kina. Huu ni ufalme wa Grenache Nyeusi. Ubora wa mapema wa ardhi, ni katika shamba la hayawani kuvunwa kwanza.
Mizabibu ya uwanja inaendeshwa kwa mapambano ya kufikirika. Au badala yake katika mapambano ya tafakari … Kila moja ya ploti 112 huonekana mara kadhaa kwa wiki ili kuamua kisheria iwezekanavyo kwa matibabu (au yasiyo ya matibabu…), kulingana na kikwazo cha ustahimili wa kila ugonjwa.Kulingana na aina ya zabibu na maonyesho, baadhi ya ploti ni kama hazijatayarishwa, zingine zimetayarishwa zaidi, ambayo hapa inamaanisha dawa tano za soufredhidi ya oidium na shaba moja dhidi ya ukungu. Zaidi ya nusu ya aina, mkanganyiko wa kijinsia hutoa matokeo mazuri katika mapambano dhidi ya l’eudémis na cochylis. Mambo yasiyozalishwa kwa shaba, yanayoonekana aghalabu katika maeneo ya tulivu, hayazoeleki hapa. Hali ya hewa, kavu na upepo, inaruhusu matumizi ya nyenzo hai katika dozi ya chini na / au namna inayopitiwa kidogo.
Kwenye kituo cha udongo-chokaa, mitiririko wa schiste na mica-schiste nyekundu-nyeusi kutoka Siberia ndogo ni ya utajiri wa chuma wa kipekee. Umbali wa mita chache, mgodi wa madini ya chuma wa zamani sana uliochimbwa hadi mwishoni mwa miaka ya 40.
Tunawezaje kusaidia ardhi kubwa kujieleza? Kutafuta mbinu za mababu haimaanishi kukataa njia mpya. Kwa mfano, inatumia utafiti wa hivi karibuni juu ya mycorhize ambayo tumepanda ploti za kwanza tangu 1999. Tayari asilia katika ardhi lakini kuharibiwa na miaka ya mazoea duni ya kilimo, baadhi ya bakteria, uhusiano wa mzizi wa mimea na kundi la bakteria (endomycorhizes), kuishi katika uhusiano na mizizi. Kuvu ya nje ya mycélium hufanya kama ugani wa mfumo wa mizizi, huongeza mizizi, inaboresha lishe na kuimarisha mfumo wa kinga ya mmea. Kwa hekta 40 za mizabibu katika uzalishaji, aina hiyo hudumisha mazingira ya kinga ya zaidi ya hekta 100, isiyolimwa yaani isiyozalika, ardhi ya kupumzika, mbao na uzio, pamoja na hifadhi muhimu ya majengo ya kawaida sahihi. Mchanganyiko wa wadudu na mimea sio tu mtazamo wa akili: ni halisi, tendi na hai.
Mwamba wa Gneiss migmatiques, gneiss précambriens, mwamba wa granite safi sana, ardhi ya Lesquerde kutoa Syrah nyembamba sana iliyokithiri ambayo ladha yake ya " jicho la penseli" ni rahisi kutambuliwa na kipofu.
Mizabibu ya uwanja iko mbali sana moja baada nyingine. Hii ni moja ya funguo kwa ubora wa divai zetu. Kilomita 15 kwa upande mmoja, kilomita 12 kwa upande mwingine, hiyo ndiyo bei ya kulipia kuchachua zabibu za kipekee.
Hii haipaswi kupangwa siku za usoni. Udongo thabiti wa Bélesta na Lesquerde, zaidi ya kilomita 30, umejaa vipande vya madini halisi. Wazee walikwenda katka shamba la mizabibu kwa miguu, mara nyingi zaidi ya saa moja na matembezi ya nusu saa, usiku. Hatuwezi kufanya dakika 45 kwa trekta au fourgon?
“Kufikiri kinyume ” kutetea Kijapani. Rahisi kusema kuliko kufanya … Umbali wa ploti tofauti haviondoi kazi na havipungui bei. Lakini wakati wa mavuno, ni ladha nzuri na ukomavu unaokuwa tayari. Kila kitu kinaleta mwanga, uchovu na matatizo ya mwaka yamesahaulika.
Kwenye meza ya chokaa ambapo upepo huvuma zaidi ya siku 250 kwa mwaka, wazee walipendelea grenache nyeupe. Mizabibu ina zaidi ya miaka 100 na kuonyesha kwa muda mrefu na ubora wa zabibu zao kwamba silika zao hazikuwadanganya.
Jiolojia na maonyesho ni muhimu katika uelewa wa ardhi, angalau ikiwa lengo ni kutoa divai ya kipekee, ya kuoanisha, kuruhusu kuishi hisia rahisi au uzoefu uliopo. Lakini ndivyo “historia” ya mzabibu. Kuwa na bahati toshao ya kulithiwa mizabibu ya zamani, sisi daima tunajaribu kujua ni nani aliyeipanda, na njia gani za kiufundi, kwa wakati gani, kwa sababu gani na katika muktadha gani wa kiuchumi na kiutamaduni? Mzabibu ni wazi ugani wa historia ya “familia”, ambayo peke yake inatoa funguo za kuelewa kila ardhi na huamua vitendo vya kufanyika. Mbali na jeni (ardhi, chini ya ardhi, maandalizi, ubora wa maumbile ya mpango) inaongezwa “sifa bainifu ya kiumbe”, seti ya sifa zilizopatikana kutoka kwa hali ya hewa na hatua za binadamu, katika uzuri kama ubaya. Ni kwa kuunganisha tu dhana hii ya “gestalt”, shirika kati ya mahali, mmea na watu, kwamba ardhi inachukua maana yake kamili.
Katika ardhi hizi nyeusi ambazo zinafanana na ufukwe wa Tahitian, Syrah imepenya mizizi kwa kina na hupata chakula na maji ya kawaida. Joto na mapema, kwenye ardhi hii, tarehe sahihi ya ukomavu huchezwa kwa siku au kadhalika…
Je, mzabibu unalazimika kuteseka ili kujieleza? Je, ardhi isiyo na rutuba, mizabibu mibaya, wapandaji wenye uchovu zaidi hutoa kweli divai bora? Hicho ndicho nilichofikiria miaka 15 iliyopita. Hicho sicho kile ninachokifikiri leo. Hakika, mavuno madogo yanaonekana kwangu kuwa zaidi ya ufunguo wa divai kubwa za utunzaji. Lakini kwa divai ya chakula cha mchana, mwishoni mwa wiki, divai ya kila siku, sikukuu, ladha juu ya uzuri wa matunda na vijana, mizabibu katika afya kamili, lishe yenye usawa na usambazaji wa maji ya kawaida yana uwezo mkubwa wa kuzalisha divai zinazoeleweka na wote, uwezo wa kutoa raha haraka. Ili kuboresha zaidi matunda na mvutano wa Wachawi, “tulichukua” mwaka 2011 ardhi mpya kwenye Espira de l’Agly. Matokeo yake, divai kupasuka na nishati na matunda, inazidi matamanio yetu, na kukusanyika kwa usahihi na Grenache ya zamani na carignan ya vilima.