Shamba la hayawani

Ploti za mizabibu ya zamani zilizochaguliwa kwenye vilima vya udongo-chokaa. Mkusanyiko sawa wa Syrah, Mourvèdre, Grenache na Carignan. Kazi kubwa ya kijani: kupogoa, udhibiti wa wajibu, kuvua. Kutafuta ukomavu kamili wa asidi, unaostahiki katika kila aina ya zabibu na kila ardhi. Uteuzi wa mavuno na kisha baada ya kuruka. Uhifadhi na usafiri kwa lori la friji. Uchachuaji katika kipande  mpya  cha hekta tano  nusu-kipimamaji, mtiririko wa joto,  uchachuaji unaoitwa Malolactic  na élevage katika mapipa mapya wa asilimia mia. Operesheni zote zimerudiliwa, kumwaga, uwekaji wa mapipa hufanywa kwa mikono, bila  pampu za kusukuma. Élevage kwa mabaki miezi 18. Haijachujwa. Divai yenye nguvu, safi, yenye siagi ya kipekee, lakini bado safi na iliyonyoshwa. Ladha mwaka unaofuata uwekaji katika chupa, ikiwa wewe unapenda divai ya karibu na yenye nguvu wakati unapotaka kuiweka katika chupa la Carafe kwa ajili ya kupata hewa. Mara nyingi hufungwa tena katika mwaka wa II. Kisha huchuja polepole na hatua kwa hatua hupata sifa zake za ukomavu wakati wa kubakiza matunda yake. Uwezekano wa kuhifadhiwa takribani miaka 8 hadi 15.