Siberia ndogo

Ploti ya kipekee (hekta 2 ni32 sentini 32, nusu katika uzalishaji) ya mizabibu ya zamani Grenache nyeusi katika kikombe upande wa kusini wa chuchu ya mashariki-magharibi. Kwenye  msingi wa udongo-chokaa, mtiririko Schiste na mica-schiste nyekundu-nyeusi, na maudhui ya kipekee ya chuma. Hali mbaya ya hewa. Ploti hiyo inavuka zaidi ya siku 200 kwa mwaka na upepo mkali kutoka kaskazini magharibi. Ukubwa  uliokawia. Kazi kubwa ya kijani: kupogoa, udhibiti wa wajibu, kuvua. Kutafuta ukomavu kamili wa asidi wakati wa kuhifadhi  hali nzuri  na matunda. Mavuno ya mikono, kuhifadhiwa na kusafirishwa katika lori la friji.

Macération ya siku 20 na uchimbaji kwa pigeage laini kila siku. Zinabebwa katika mapipa mapya. Élevage katika mabaki, bila soufre mpaka mwisho wa operesheni ya malolactique. Ongezaji wa mara kwa mara wa divai na mchanganyiko wa Mouvèdre / Syrah (asilimia 5 hadi 7 kulingana na mavuno). Uwekaji katika chupa bila kuchuja. Divai ambata, kuvutia, yenye mabadiliko mapana kulingana na mahali na tukio, inabadilikia katika kikombe katika kipindi cha saa nyingi, kutoka urefu wa kuvutia hadi tanini ziliyokazwa yenye akridi ya kukumbukwa. Ukomavu  wa miaka 10, Uwezekano wa kuhifadhiwa takribani miaka 30.