Grenache na Syrah kwenye vidonge vyeusi vya unga, vilivyooza kabisa, kwenye Espira de l’Agly. Ardhi yenye rutuba, inayoruhusu mavuno mengi kwa Roussillon (hektalita 45 kwa hekta ), ufunguo wa unywaji wa divai. Mzabibu mchanga, wenye nguvu sana, wenye usawa licha ya mzigo mzito. Cinsault mwenye umri wa miaka 35 kwenye udongo-chokaa , yenye mawe sana. Mavuno ya Mourvèdre.
Mavuno ya mwanzo mwa nyanda na ukomavu wa phénolique ili kudumisha kiwango cha wastani cha chakari na asidi muhimu kwa usawa wa divai baadaye. Kufupisha kwa muda mfupi, uchachu wa haraka katika chachu ya asili. Chupa mnamo Januari, ili kuhifadhi mng’ao, uchangamfu na harufu ya uchachu. Divai iliyo wazi sana, yenye uwazi, ambayo huwezi kutoifikiria , kwenye mvinyo mweusi … Pua yenye nguvu na iliyosafishwa, matunda safi sana, yenye utata, ngumu, inayotoa nyekundu iliyofifia, mguso wa groseille(aina ya tunda), tofauti za humus (aina ya ardhi yenye rutuba nyingi) . Kinywa kioevu, palate safi, inapita kama maji wazi, tanini ya faini kali,madaha kwa kiwango kidogo cha kileo, hafifu. Uoevu wa mwisho, dhabiti, safi unaoshangaza na kudhoofisha kidogo kwa sababu ni nadra sana leo. Kutumikia joto ya nyeupe au ya nyekundu