Comment faire revivre les sols ? Pas question pour nous de critiquer les anciens. Sans le désherbant, toutes les vignes en coteaux auraient été arrachées : en 15 ans, le Roussillon a déjà perdu 15 000 hectares de vieux Carignan en coteaux…
Si certaines subsistent ici (le Roussillon possède le plus fort pourcentage de vieilles vignes en France), c’est grâce à leur courage. Seuls les vieux en ont encore. Ces « Ribes » (terrasses escarpées), toute leur vie, ils les ont plantées, greffées, labourées au cheval et travaillées au « bigos » l’outil traditionnel à deux dents,.
Nous essayons, chaque fois que cela est possible, de revitaliser les sols par l’apport de fumier de cheval, par le labour raisonné, par l’emploi de produits les plus doux possible. Sur certaines parcelles, cela est relativement facile. Sur d’autres, nous cherchons toujours…