Images dérisoires

Micro-parcelle de 7 000 m2 plantée en 2005 de véritable Tempranillo, dit « Tinto Fino », en sélection massale. Densité de 7000 pieds/hectares, vignes en gobelet, sur échalas individuel. Carignan d’altitude (450 mètres) plein ouest, extrêmement tardifs, plantés après guerre.

Première récolte en 2011. Ma­tu­ra­tion pous­sée pour le Tem­pra­nillo, ven­danges dé­but oc­to­bre, manuelle, en caissettes. Égrappage, ma­cé­ra­tion pré-fer­men­taire de quel­ques jours. Ap­port sur ven­dange du Ca­ri­gnan, pour ap­por­ter fraî­cheur et ten­sion. Vi­ni­fi­ca­tion clas­si­que, fer­men­ta­tion lente, deux se­mai­nes en­vi­ron, avec re­mon­tages lé­gers et pi­gea­ges doux jour­na­liers. Éle­vage en cu­ves, sur lies, avec surveillance de l’oxygène dissous pour évi­ter la ré­duc­tion. Mise en bou­teille après fil­tra­tion lé­gère et SO2 minimum. Vin noir, dense. Bou­che com­pacte, dense, à la fois veloutée et… rustique. Vin in­ha­bi­tuel, dé­rou­tant, fi­nale goûteuse, lais­sant une bou­che fraî­che et attachante. Vin unique, de caractère.