50 %西拉, 30 %海歌那, 20 %佳丽酿. 其中的海歌那与佳丽酿均选自40-80年的老藤,相对年轻的西拉树龄也有25年。产自钙质石灰岩, 采摘期的决策源自对果味的饱和以及酸度平衡的考虑,完全手工采摘。在128升的不锈钢桶中进行低温控制的发酵前浸皮,为期15-20天,期间采取每天循环淋汁,确保在温控条件差柔和地萃取果实精华。 乳酸发酵完全,在不锈钢桶内保留酵母进行为期8个月的醇化,期间和装瓶时均保持最低量的二氧化硫。这是一款中等酒体但馥郁浓厚的葡萄酒,其充沛的果味、细致的单宁以及丝滑的口感都确保了饮用的愉悦体验。出品即可享用,若能等上2—3年则口味更佳

白海歌那90%和灰海歌那10%,均产自我们在Mas Farines最古老的葡萄藤,树龄在100年以上。灰海歌那间种其他品种。土壤为钙质石灰岩,其海拔从200至400米不等,面朝西北。采摘期的决策来自对果实成熟度、新鲜度的考量。经由手工采摘后的葡萄由冷藏车运入酒窖。葡萄整串经过气囊式压榨。白海歌那和灰海歌那分别在不锈钢桶和老橡木桶内进行长时间的发酵,并有定时搅桶。5-8月的醇化过程中保持酵母,在次年春天装瓶前经过澄清和过滤。一款馥郁而有力量的葡萄酒,尽管是干型但仍呈现出令人惊异的甘美。出品后即可享用,但在3-6年酒龄时能展现其更多层次。

选取有着50-100年树林的老藤:50%海歌那和LLadoner Pelut, 35% 佳丽酿, 15%西拉。土壤为钙质石灰岩, 大部分为坡度地形,PH值大于9。收成前的管理颇为重要:除芽, 副梢整理,疏花,疏叶。采摘的葡萄达到完美的成熟,在葡萄园精选果实后进行除梗,经由冷藏车运入酒窖。在小型的不锈钢发酵桶中低温浸皮,时间较短, 每天进行踩皮和循环淋汁,在发酵期间保持酒帽并实行温控。浸皮20-25天,确保漫长而轻柔的浸皮过程能萃取果实精粹。陈酿12月不经转桶,一部分酒经由传统水泥发酵槽陈化。调配后2个月进行澄清。一款天然浓郁的葡萄酒,但不过度,其丝滑的单宁可确保即饮的愉悦,但在瓶中三年后才慢慢展现其真正潜力。理想饮用时刻:5-10年。

选取位于钙质石灰岩的坡度老葡萄藤,均衡混合了西拉、穆怀德、海歌那和佳丽酿四种葡萄。收成前的田间作业十分密集:除芽, 副梢整理,疏花,疏叶。依据不同葡萄品种和不同土壤特质,寻求酚类物质的完美熟成,采摘时精选果实并去梗,由冷藏车运入酒窖。一部分发酵在5百升的新橡木桶中完成,采用热流汁方式,乳酸发酵和陈化均在百分百橡木桶中进行。所有的循环淋汁、换桶和装桶都由手工完成,不采用泵。

保留酵母陈化18个月,未经过滤。这款酒强劲浓缩,口味丰富,质感奶油般润滑但不失新鲜紧实。若您喜爱新酒并欣赏其力量,并在醒酒时小心掌握,可以在装瓶同年享用其丰富口感。装瓶后的次年该酒香气和口感会收敛;随着岁月陈酿渐趋精致,并在保留果香同时沉淀其更为成熟和微妙的特点,可以存放8-15年。

独特的葡萄种植园 (约2.32公顷,只有一半产量用于酿制) ,位于东西向的突起地块的南部,以高布雷方式栽种黑海歌那的老藤。底部为石灰钙质土,上面为片岩和黑红色的云母片岩,含铁量很高。此葡萄种植地块一年中几乎有200天饱受来自西北的寒风,收成较晚。收成前的田间作业十分密集:除芽, 副梢整理,疏花,疏叶。寻求酚类物质的完美熟成同时强调保留最大限度的新鲜果味。手工采摘,经由冷藏车保存并运输至酒窖。浸皮20天,期间人工轻柔踩皮。流汁放酒在新橡木桶中进行,保留酵母进行陈化,未放硫直至乳酸发酵完成。固定添桶和穆怀德/西拉按一定比例混合(依据年份5-7%不等)。未经过滤装瓶。让人难忘的佳酿,并随着地点和场合不断变化,在杯中停驻数小时可以呈现不同的演变阶段,悠长的余味令人惊叹,单宁紧实但质感如丝绒。完全成熟可待10年,并可保存30年。

采用纯粹的西拉酿制。位于Lesquerded海拔600米的粗砂花岗岩缓坡,朝向为南偏西南。其独特的土壤带有丰富的矿物质,含有风化的石英、云母、长石;PH值偏低,看上去土壤贫瘠,而实则利于葡萄生长;排水性好,利于葡萄扎根和水平衡。此种植地块大约有3公顷,平均树龄30年,高布雷方式分布,于2007年买入,并以2.1米高的独立支架支撑。树身偏矮而产量低。 收成前的田间作业遵循惯例:除芽, 副梢整理,疏花,有节制的疏叶。熟成较晚,我们更多寻求技术指标的成熟而非酚类物质成熟,旨在保存“新鲜果味”的酒庄印记,并丰富其香气组成。发酵迅速,期间频繁淋汁,尽最大限度氧化,带皮浸泡发酵20天,期间保持皮渣帽。乳酸发酵早熟,有控制地进行二氧化硫处理,经由系列换桶而滗清酒体。在酿酒槽中陈化5至6个月,于次年4、5月经轻柔滤清后装瓶,以保持此款酒的年轻活力。

此酒产期于2005年购入的7000平方米的小种植园,栽种的丹魄经由选种,种植密度为每公顷7000株,以高布雷方式布局并由独立支架支撑。而位于西部的450米海拔上栽种的佳丽酿则在战后栽种,采摘十分迟。2011年为首次采摘,丹魄于10月初成熟,以小箱手工采摘,去梗、发酵前浸皮数天;佳丽酿采摘尽可能保存其新鲜和紧致。经由传统工艺进行缓慢发酵,长达2周,期间经过轻柔淋汁和人工踩皮。在发酵槽中保留酵母陈化,定时淋汁,避免重涩味。循环淋汁采用空气接触方式频繁进行,以减少酒量收缩。经由轻柔澄清和最少限度的二氧化硫处理后装瓶。酒体色泽黑红而深沉,入口浓缩,兼具丝绒和粗粝质感,是一款不同寻常的酒,并不那么易于理解而需饮者细细琢磨,但尾调口感丰富,新鲜而令人难忘。一款独特而颇具个性的酒。

主要品种为品丽珠,经由选种的高品质葡萄藤,栽种密度为每公顷6800株,以高布雷方式布局并由独立支架支撑。面北的这片葡萄园位于石灰质悬崖的山麓东部,栽种的方向经过考虑,尽量让相邻的植株互相保护而免受直射阳光。另一酿酒品种产自《仙子酒庄》的村级葡萄园,同样以高布雷方式栽种, 多植株纵向支架支撑。在酚类物质成熟后进行采摘。混合不同葡萄品种进行低温发酵,. 期间进行踩皮和空气接触式循环淋汁后进入橡木桶陈化,部分为新桶;随后进入发酵槽直至5、6月的装瓶。 此款酒力求表现精致的风格、悠长的余味和咸度,这亦是对出品自黏土石灰岩土壤的葡萄的全新表达。该款酒色泽呈深色石榴红,带有成熟的红色水果香气和烤红椒的精致芬芳。入口单宁强劲,质感丝滑,余味悠长而特征明显,颇具“经典”气息。酒标每年更换,因牧神也随着酒龄不断演变。