50 %西拉, 30 %歌海娜, 20 %佳丽酿.
其中的歌海娜与佳丽酿均选自40-80年的老藤,相对年轻的西拉树龄也有25年。产自钙质石灰岩, 采摘期的决策源自对饱和的果味以及酸度平衡的考虑,完全手工采摘。在128升的不锈钢桶中进行低温控制的发酵前浸皮,为期15-20天,期间采取每天循环淋汁,确保柔和的萃取果实精华。 乳酸发酵完全,在不锈钢桶内保留酵母进行为期8个月的醇化,在这期间和装瓶时都保持使用最低量的二氧化硫。这是款中等酒体但馥郁浓厚的葡萄酒,其充沛的果味、细致的单宁以及丝滑的口感都确保了饮用的愉悦体验。出品即可享用,若能等上2—3年则口味更佳。

采用的是在2011年种植在石灰岩粘土上年轻的Vermentino和Roussanne。多克隆的大规模种植,7000株/公顷,在砧木3309上。老藤的Maccabeo葡萄(在1945年种植)位于«Lou Bac»上,采用传统的“方形”种植间距为1.65×1.65。
采摘的目的是获得最大的水果味和适度的酒精。清晨手工采摘,冷藏卡车运输。为了避免氧化在低温、低压(5小时)下直接将整串果实压榨,轻微的澄清为了使酵母良好自溶在葡萄汁种。在发酵容器中使用本地酵母低温发酵。带酵母陈酿,然后使用胶合剂澄清过滤,般在2月份装瓶。入口果味十足,口感醇厚,酒浓而不过量,成熟而新鲜的水果味,回味悠长,易于消化,让人在大酒杯中畅饮。适合搭配地中海美食.

年轻的黑歌海娜和老藤的的佳丽酿分别小块小块的种植在Espira de l’Agly黑色泥灰石的页岩上,西拉是在7年前种植在位于Vingrau的粘土-石灰岩上, 6800株/公顷。慕合怀特是15年前种植在Opoul上的被称为“Mas Farines”的地块上。
提前采摘歌海娜是为了获得最大限度的果味和较低的酒精,清晨采摘,并且用自卸卡车运输。在低温和低压(4小时)下直接压榨为了尽可能少地着色。大概晚摘周的西拉和九月第三个星期采摘的慕合怀特,快速且温和的澄清,以保留营养和个性。长时间发酵,带酵母陈酿并且搅桶,尽早装瓶。
清澈明亮的葡萄酒,红色水果的香气,荔枝,粉红色的葡萄柚。入口结实,口感圆润,相当油滑,通常比较适合酒精含量高的桃红葡萄酒。新鲜,美味,余韵紧凑且带有辛料味.

在Espira de l’Agly上的黑粉末状的页岩上的歌海娜和西拉完全分开种植,比较肥沃的土地使得产量在鲁西荣算很高的(45百升/公顷),是款常见可饮用的葡萄酒。年轻的葡萄藤,非常有活力,平衡。在卵石化的粘土上的35年前种植的神索,精选的慕合怀特。
在酚类成熟期开始采摘,以保持中等的酒精度和酸度,这对葡萄酒未来的平衡至关重要。短时间浸渍,在本地酵母中快速发酵。大概在1月份装瓶,保持鲜亮、新鲜和发酵的香味。非常清澈透明的葡萄酒,不可避免地让人联想到黑比诺……浓郁而精致的香气,主要香气是新鲜水果,复杂,让人联想到枯萎的玫瑰,带有醋栗的味道。口感流畅,纯净,在口中流淌如清水,单宁细腻紧致得益于酒精的含量。回味流畅、稳定、清新,令人惊讶的稳定,这在今天是罕见的。适合将温度调整为干白葡萄酒或者桃红葡萄酒的饮用温度。

白歌海娜90%和灰歌海娜10%,均产自我们在Mas Farines最古老的葡萄藤,树龄在100年以上。作为补充的灰歌海娜来自于混合种植的地块。土壤为钙质石灰岩,其海拔从200至400米不等,面朝西北。采摘的时间决定来自对果实成熟度、新鲜度的考量。经由手工采摘后的葡萄由冷藏车运入酒窖。葡萄整串经过气囊式压榨。白歌海娜和灰歌海娜分别在不锈钢桶和老橡木桶内进行长时间的发酵,并定时搅桶。5-8月的带酵母醇化,在次年春天装瓶前经过澄清和过滤。款馥郁而有力量的葡萄酒,尽管是干型但仍呈现出令人惊异的甘美。装瓶后即可享用,但在3-6年酒龄时能展现其更多层次。

选取有着50-100年树林的老藤:50%歌海娜和LLadoner Pelut, 35% 佳丽酿, 15%西拉。土壤为钙质石灰岩, 大部分为坡度地形,PH值大于9。收成前的管理颇为重要:除芽, 副梢整理,疏花,疏叶。采摘的葡萄达到完美的成熟,在葡萄园精选果实后进行除梗,经由冷藏车运入酒窖。在小型的不锈钢发酵桶中低温浸皮,时间较短, 每天进行踩皮和循环淋汁,在发酵期间保留酒帽并实行温控。浸皮20-25天,确保漫长而轻柔的浸皮过程能萃取果实精粹。陈酿12月不经转桶,部分酒经由传统水泥发酵槽陈化。调配后2个月进行澄清。款天然浓郁不过度的葡萄酒,其丝滑的单宁可确保即饮的愉悦,但在瓶中三年后才慢慢展现其真正潜力。理想饮用时刻:5-10年。

选取位于钙质石灰岩的山坡上的老葡萄藤,较均衡的混合了西拉、慕合怀特、歌海娜和佳丽酿四种葡萄品种。采摘前的田间作业十分密集:除芽, 副梢整理,疏花,疏叶。依据不同葡萄品种和不同土壤特质,寻求酚类物质的完美熟成,采摘时精选果实并去梗,由冷藏车运入酒窖。部分发酵在5百升的新橡木桶中,采用热流汁方式,乳酸发酵和陈化均在百分百新橡木桶中进行。所有的循环淋汁、换桶和装桶都由手工完成,不采用泵。保留酵母陈化18个月,未经过滤。这款酒强劲浓缩,口味丰富,质感奶油般润滑但不失新鲜紧实。若您喜爱新酒并欣赏其力量,并在醒酒时小心掌握,可以在装瓶同年享用其丰富口感。装瓶后的次年该酒香气和口感会收敛;随着岁月陈酿渐趋变得精致,并在保留果香同时沉淀其更为成熟风格和特点,存放潜力8-15年。

独特的葡萄种植园 (约2.32公顷,只有半产量用于酿制) ,位于东西向的突起地块的南部,以高杯式栽种黑歌海娜的老藤。底部为石灰钙质土,上面为片岩和黑红色的云母片岩,含铁量很高。此葡萄种植地块年中几乎有200天饱受来自西北的寒风,收成较晚。收成前的田间作业十分密集:除芽, 副梢整理,疏花,疏叶。寻求酚类物质的完美熟成同时强调保留最大限度的新鲜果味。手工采摘,经由冷藏车保存并运输至酒窖。浸皮20天,期间每天轻柔压帽,保留酵母进行陈化,未放硫直至乳酸发酵最后。固定添桶(依据年份5-7%不等)慕合怀特和西拉的混合汁。未经过滤装瓶。令人印象深刻的葡萄酒,根据地点和场合的不同而变化很大,在杯中停驻数小时可以呈现不同的演变阶段,悠长的余味令人惊叹,单宁紧实但质感如丝绒。完全成熟可待10年,并有陈酿30年的潜力

采用单品种西拉酿制。位于Lesquerded海拔600米的粗砂花岗岩缓坡,朝向为南偏西南。其独特的土壤带有丰富的矿物质,含有风化的石英、云母、长石;PH值偏低,看上去土壤贫瘠,而实则利于葡萄生长;排水性好,利于葡萄扎根和水平衡。此种植地块大约有3公顷,平均树龄30年,高杯式种植,于2007年买入,并以2.1米高的独立支架支撑。树身偏矮而产量低。 收成前的田间作业遵循惯例:除芽, 副梢整理,疏花,有节制的疏叶。熟成较晚,我们更多寻求技术指标的成熟而非酚类物质成熟,旨在保存“新鲜果味”和丰富香气的特点。发酵迅速,期间频繁淋汁,尽最大限度氧化,带皮浸泡发酵20天,期间保留酒帽。提早乳酸发酵,有控制地进行二氧化硫处理,快速的滗清酒体。在酿酒槽中陈化5至6个月,于次年4、5月经轻柔滤清后装瓶,以保持此款酒的年轻活力。

此酒来自于2005年购入的7000平方米的小种植园,栽种的丹魄选自种植密度为每公顷7000株,以高杯式种植并由独立支架支撑的地块。而位于西部的450米海拔上的晚收佳丽酿则在战后栽种的。2011年为首次采摘,丹魄于10月初成熟,以小箱手工采摘,去梗、发酵前浸皮数天;佳丽酿采摘尽可能保存其新鲜和紧致。经由传统工艺进行缓慢发酵,长达2周,期间经过轻柔淋汁和柔和的压帽。在发酵槽中保留酵母陈化,定时淋汁,避免重涩味。循环淋汁采用空气接触方式频繁进行,以减少酒量收缩。经由轻柔澄清和最少限度的二氧化硫处理后装瓶。酒体色泽黑红而深沉,入口浓缩,兼具丝绒和粗粝质感,是款不同寻常的酒,并不那么易于理解而需饮者细细琢磨,但尾调口感丰富,新鲜而令人难忘。款独特而颇具个性的酒。

主要品种为品丽珠,经由选种的高品质葡萄藤,栽种密度为每公顷6800株,以高杯式剪枝并由独立支架支撑。面北的这片葡萄园位于石灰质悬崖的山麓东部,栽种的方向经过考虑,尽量让相邻的植株互相保护而免受直射阳光。另酿酒品种产自《仙女酒庄》的村级葡萄园,同样以高杯式剪枝, 多植株纵向支架支撑。在酚类物质成熟后进行采摘。混合不同葡萄品种进行低温发酵, 期间进行压帽和空气接触式循环淋汁后进入橡木桶陈化,部分为新桶;随后进入发酵槽直至5、6月的装瓶。 此款酒力求表现精致的风格、悠长的余味和咸度,这亦是对出品自黏土石灰岩土壤的葡萄的全新表达。该款酒色泽呈深色石榴红,带有成熟的红色水果香气和烤红椒的精致芬芳。入口单宁强劲,质感丝滑,余味悠长而特征明显,颇具“经典”气息。酒标每年更换,它也随着酒不断演变.。

100%的赛美容。50公亩的地块,15年前种下的葡萄树并且在2006年被我们嫁接(嫁接在裂缝中),在地中海气候下优胜劣汰。葡萄藤采用高杯式种植。
等到葡萄完全成熟时。清晨人工采摘,装在小篮子里然后用冷藏卡车运到仓库。采用整串5小时的压榨。在500升的半新桶中进行低温浇汁处理。在天然酵母中发酵6周。在相同的容器中饲养,每月进行次搅桶。
金色的液体,香气复杂,蜂蜡,藏红花,杏子果酱,香草。入口强烈的,致密的,油滑的,单宁初现,无尽的回味,夹杂着氧化的气息。醒酒小时后,口感大不相同,主要香气是玫瑰和牡丹的花。令人惊讶的清新感,尽管强大和浓郁是“老式”白葡萄酒的风格。