Le Clos des Fées

选取位于钙质石灰岩的山坡上的老葡萄藤，较均衡的混合了西拉、慕合怀特、歌海娜和佳丽酿四种葡萄品种。采摘前的田间作业十分密集：除芽, 副梢整理，疏花，疏叶。依据不同葡萄品种和不同土壤特质，寻求酚类物质的完美熟成，采摘时精选果实并去梗，由冷藏车运入酒窖。部分发酵在5百升的新橡木桶中，采用热流汁方式，乳酸发酵和陈化均在百分百新橡木桶中进行。所有的循环淋汁、换桶和装桶都由手工完成，不采用泵。保留酵母陈化18个月，未经过滤。这款酒强劲浓缩，口味丰富，质感奶油般润滑但不失新鲜紧实。若您喜爱新酒并欣赏其力量，并在醒酒时小心掌握，可以在装瓶同年享用其丰富口感。装瓶后的次年该酒香气和口感会收敛；随着岁月陈酿渐趋变得精致，并在保留果香同时沉淀其更为成熟风格和特点，存放潜力8-15年。