Sorcières Blanc

采用的是在2011年种植在石灰岩粘土上年轻的Vermentino和Roussanne。多克隆的大规模种植,7000株/公顷,在砧木3309上。老藤的Maccabeo葡萄(在1945年种植)位于«Lou Bac»上,采用传统的“方形”种植间距为1.65×1.65。
采摘的目的是获得最大的水果味和适度的酒精。清晨手工采摘,冷藏卡车运输。为了避免氧化在低温、低压(5小时)下直接将整串果实压榨,轻微的澄清为了使酵母良好自溶在葡萄汁种。在发酵容器中使用本地酵母低温发酵。带酵母陈酿,然后使用胶合剂澄清过滤,般在2月份装瓶。入口果味十足,口感醇厚,酒浓而不过量,成熟而新鲜的水果味,回味悠长,易于消化,让人在大酒杯中畅饮。适合搭配地中海美食.